Piadina dikur ishte “buka e të varfërve”, ndërsa sot është një nga gatimet më të famshme të ushqimit të rrugës në Itali.
Piadina është një bukë e hollë italiane, perfekte për sanduiçe, role të kripura ose si pjatë anësore për pjata të tjera, dhe mund ta përgatisni lehtësisht vetë vetëm me disa përbërës bazë.Piadina vjen nga rajoni Emilia-Romagna i Italisë dhe tradicionalisht përgatitet nga mielli, dhjami, uji dhe kripa. E konsideruar dikur si “buka e të varfërve” , tani është një nga gatimet më të famshme të ushqimit të rrugës në Itali.
Ajo që e bën piadinën të veçantë është shkathtësia e saj – mund të jetë e hollë dhe krokante ose pak më e trashë dhe më e butë . Në këtë recetë, ne përdorim vaj ulliri dhe pak pluhur pjekjeje për të marrë një piadinë të butë dhe të lakueshme në mënyrë perfekte.
Nuk keni nevojë për ndonjë përvojë në pjekjen e bukës – kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe funksionon gjithmonë. Thjesht duhet të kuptoni se me çfarë ta mbushni.Piadina – përbërësit:
- 285 g miell i zakonshëm – lloji 00+ për spërkatje
- ½ lugë çaji pluhur pjekjeje
- ½ lugë çaji kripë
- 80 ml ujë
- 80 ml qumësht
- 2 lugë çaji vaj ulliri ekstra të virgjër + për lyerje
Piadina – përgatitja:
Mbështilleni piadinën e përfunduar me një peshqir kuzhine që ta mbani të ngrohtë. Shërbejeni menjëherë me mbushjet tuaja të preferuara.
Në një tas të madh, përzieni miellin, pluhurin pjekës dhe kripën.
Në një tenxhere të vogël, ngrohni ngadalë ujin, qumështin dhe vajin e ullirit derisa të jenë të vakët. Kini kujdes që të mos e teproni me nxehtësinë.
Hidhni ngadalë përzierjen e lëngshme në përbërësit e thatë, duke e përzier me një lugë ose shpatull derisa të fillojë të formohet një brumë.
Transferojeni brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell dhe punojeni për 3-5 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Nëse është ngjitës, shtoni pak më shumë miell.
Formoni në një top, mbulojeni me një peshqir kuzhine ose letër alumini dhe lëreni të pushojë për 30 minuta në temperaturë ambienti.
Ndani brumin në 4 pjesë të barabarta (rreth 120 g secila). Formoni secilën pjesë në një top dhe hapeni në një rreth me diametër rreth 20 cm dhe trashësi rreth 3 mm.
Ngroheni tiganin mbi nxehtësi mesatare.
Lyejeni njërën anë të piadinës me pak vaj ulliri dhe vendoseni në tigan (me anën e lyer me vaj poshtë). Gatuajeni për 1-2 minuta derisa të shfaqen pika të arta.
Kthejini dhe gatuajini për 1-2 minuta të tjera nga ana tjetër, derisa të fryhen pak.
