Materialet
Porcione: 14
- 15 fletë brumi
- 400 g fletë kantaifi
- 400 g përzierje me arra të ndryshme (p.sh. bajame, lajthi, arra, fistikë), të pjekura në furrë në 160°C për 10 minuta dhe të grira
- lëkura e 2 portokajve
- 600 g gjalpë të kulluar ose dhallë (ai në kavanoz) ose gjalpë lope të freskët, të shkrirë
Për shurupin
- 1 kilogram sheqer
- 700 g ujë
- 100 g glukozë ose mjaltë
Procedura
- Për bakllavanë me kadaifi dhe brumë pete, fillojmë duke e ngrohur furrën paraprakisht në 120-130°C.
- Lyejeni me gjalpë një tavë pjekjeje me diametër 24 cm dhe lartësi 10 cm dhe vendosni në bazën e saj një fletë letre jo ngjitëse të prerë sipas diametrit të tavës.
- Përzieni të gjitha arrat me lëkurën e portokallit dhe ndajini në katër tasa, secila 100 g.
- Vendosni tre petë brumi në tepsi, duke i rrudhur në mënyrë që të futen plotësisht në tepsi. Lyejini me gjalpë një nga një ndërsa i vendosni.
- E shpalosim gjethen e kadaifit me duar, duke i ndarë fibrat nga njëra-tjetra.
- E ndajmë në pako prej 100 g.
- 100 gr-ët e parë i shpërndajmë mbi tepsitë e brumit që i vendosëm në tepsi dhe i spërkasim me gjalpë.
- Spërkatni sipër 100 g arra.
- E përsërisim procesin edhe tre herë, në të njëjtën renditje.
- Në fund, shtrojmë në sipërfaqe tre petat e mbetura të brumit të lyer me gjalpë.
- Piqeni bakllavanë për 2.5 orë. Pesë minuta para se ta nxirrni nga furra, përgatitni shurupin.
Shurup
- Ziejini të gjithë përbërësit së bashku për 2 minuta (nga pika e vlimit).
- Spërkatni ëmbëlsirën e nxehtë me shurupin e nxehtë, duke e derdhur pak nga pak me lugë.
- Lëreni të ftohet plotësisht në tigan dhe përmbyseni në një pjatë.
Sekretet
Kini kujdes, shërbejeni në porcione të vogla, sepse është shumë i pasur dhe i ngopshëm.
