orcione: 4
- 700 g spinaq, i peshuar dhe i pastruar (rreth 1 kg, bruto)
- 300 g bimë aromatike të përziera sipas dëshirës suaj (mirsë, shervil, kopër, etj.), të pastruara
- 150 g domate të thara në diell, nga një kavanoz, të kulluara dhe të prera në copa
- 50 ml raki (ose cipuro ose uzo ose verë e bardhë)
- 1 qepë mesatare e tharë, e prerë imët
- 1 fetë buke mesatare, pa kore, e zhytur në ujë dhe e shtrydhur mirë
- 130 g miell
- kripë, piper i sapobluar
- vaj ulliri, për skuqje
Procedura
- Për të bërë qofte aromatike me spinaq dhe domate të thara në diell, së pari shtoni spinaqin dhe zarzavatet në një tenxhere të thellë me ujë të valuar me kripë dhe lërini të ziejnë për 2-3 minuta, derisa të zbuten pak.
- Pastaj, kullojini ato në një kullesë.
- Hidhni ujë të ftohtë dhe kullojini përsëri.
- I shtypim pak me pëllëmbë që të largohet lëngu, i grijmë imët dhe i vendosim në një tas të thellë.
- Shtoni domatet e thara në diell, rakinë, qepën, bukën dhe miellin.
- I kriposim dhe i piperosim dhe i përziejmë me lugë derisa të formohet një qull i trashë.
- Në një tigan të madh që nuk ngjit, shtoni vaj ulliri në një lartësi prej rreth 3 cm dhe ngroheni në zjarr mesatar.
- Marrim porcione nga qulli me një lugë gjelle dhe me një lugë tjetër i “shtyjmë” që të rrëshqasin në vajin e nxehtë.
- Skuqni qoftet e spinaqit për rreth 2-3 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të njëtrajtshme.
- Kur të jenë gati, hiqini me një lugë me vrima dhe kullojini në letër kuzhine.
Sekretet
Salcë kosi dhe djathi feta: Në një procesor ushqimi, përzieni 250 g kos të kulluar me 200 g djathë feta të thërrmuar sipas zgjedhjes suaj, 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe 1 lugë gjelle uthull. Shërbejeni me salcën e tyre.
