Këto qofte klasike me kungulleshka aromatike dhe djathë feta mund t’i bëjmë si në tigan ashtu edhe në furrë.
20′ përgatitje
20′ skuqje
20′ pritje
Materialet
Copa: 16-18 qofte
1 kg kungulleshka
2 vezë, të rrahura lehtë
250 g djathë feta i butë,
gjethe të thërrmuara nga 1/2 tufë kopre,
gjethe të grira nga 1/4 tufë mente, të grira
kripë, piper i sapobluar
100 g miell për të gjitha përdorimet + miell shtesë për panim
50 g miell që fryhet vetë
vaj ulliri për skuqje
Procedura
Për të bërë qofte kungulleshke me djathë feta, së pari i grijmë kungulleshkat në anën e trashë të rendes dhe i shtrydhim me duar për të nxjerrë lëngun e tyre.
Pastaj, i kriposim dhe i vendosim në një kullesë, ku i lëmë për 10 minuta.
Shtrydhini përsëri në mënyrë që të thahen sa më shumë që të jetë e mundur.
Vendosni kungulleshka të grira në një tas.
Shtoni vezët, djathin feta, 100 g miell për të gjitha përdorimet, 50 g miell që fryhet vetë, erëzat, piperin dhe pak kripë dhe përziejini ngadalë me një lugë (në mënyrë që kungulleshkat të mos lëshojnë më lëng). Përzierja duhet të jetë e lakueshme. Nëse është e nevojshme, shtoni miell.
Formojmë qofte me madhësinë e një arre të vogël, i sheshojmë pak, i miellojmë dhe i tundim që të largohet mielli i tepërt.
Vendosni 2 gishta vaj ulliri (rreth 3 cm) në një tigan të madh me fund të trashë dhe ngroheni në zjarr mesatar deri të lartë.
Kur vaji të jetë i nxehtë, skuqni qoftet derisa të marrin ngjyrë kafe të njëtrajtshme, për rreth 2-3 minuta nga secila anë.
I heqim nga tigani me një lugë me vrima dhe i lëmë të kullojnë mbi letër kuzhine.
Mund t’i bëjmë edhe të pjekura: i mbështjellim në bukë të thekur, jo në miell. I vendosim në një tepsi të shtruar me letër furre dhe i pjekim në 180° C derisa të marrin ngjyrë të artë.
I shoqërojmë qoftet e kungulleshkës me djathë feta, caciki dhe bukë të thekur.
