Ky klasik amerikan, i njohur edhe si “Byrek Magjik me Limon” ose “Byrek me Sfungjer Limoni”, kombinon në mënyrë të përkryer aromën freskuese të thartë të limonit dhe një ëmbëlsi të këndshme.
Nëse jeni adhurues të tortave nostalgjike, ky
byrek magjik me limon do t’ju bëjë për vete që në kafshatën e parë. Përzierja në dukje e thjeshtë ndahet mrekullisht në dy shtresa gjatë pjekjes – pjesa e poshtme shndërrohet në një krem limoni të butë, ndërsa pjesa e sipërme formon një tortë pandispanjë të lehtë, të ajrosur dhe të artë.
Një klasik amerikan, i njohur edhe si “Byreku Magjik me Limon” ose “Byreku me Sfungjer Limoni”, kombinon në mënyrë të përkryer aromën freskuese të thartë të limonit dhe ëmbëlsinë e këndshme. Është ideal për ditët e pranverës dhe të verës, por edhe për të gjitha rastet kur dëshironi të përgatitni diçka pak më ndryshe. Dhe nëse dëshironi që të jetë edhe më ndryshe, zëvendësoni gjalpin me vaj ulliri – prekja mesdhetare i përshtatet në mënyrë të përkryer këtij byreku freskues.
Byrek me limon – përbërësit:
- brumë i shkurtër (i blerë në dyqan ose i bërë në shtëpi)
Për mbushjen
- 3 vezë të mëdha, të bardhat dhe të verdhat e ndara
- 250 g sheqer të grimcuar
- lëkura e grirë e 2 limonëve
- 60 g gjalpë, i shkrirë dhe pak i ftohur
- 40 g miell i zakonshëm
- 1/4 lugë çaji kripë
- 6 lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad (90 ml)
- 360 ml qumësht i plotë
Byrek me limon – përgatitja:
- Ngroheni furrën paraprakisht në 190 gradë.
- Spërkatni lehtë me miell sipërfaqen e punës dhe hapeni brumin në një rreth me diametër afërsisht 30 cm. Transferojeni në një tavë piteje me thellësi 23 cm dhe shtypeni me kujdes në bazë dhe skaje.
- Paloseni brumin e tepërt nga brenda për të krijuar një skaj më të trashë dhe jepini formë dekorative me gishta ose me pirun. Vendoseni formën në frigorifer ndërsa përgatitni mbushjen.
- Në një tas të madh, rrihni të bardhat e vezëve për rreth 1 minutë derisa të bëhen shkumë.
- Shtoni gradualisht 50 g sheqer dhe vazhdoni përzierjen për 4 deri në 5 minuta, derisa të formohen maja të forta. Kur i ngrini rrahëset, majat duhet të qëndrojnë drejt.
- Në një tas tjetër, përzieni 200 g sheqerin e mbetur dhe lëkurën e grirë të limonit. Duke përdorur gishtat, fërkoni butësisht lëkurën në sheqer për të çliruar vajrat esencialë dhe për të rritur aromën.
- Shtoni gjalpin e shkrirë dhe të verdhat e vezëve dhe rrihni shkurt me një rrahëse dore derisa përzierja të bëhet e lëmuar dhe e lehtë.
- Përzieni miellin dhe kripën.
- Shtoni lëngun e limonit dhe përzieni mirë. Pastaj shtoni gradualisht qumështin, duke e përzier vazhdimisht. Përzierja do të jetë shumë e hollë, e ngjashme me brumin e petullave.
- Përzieni butësisht të bardhat e vezëve në përzierje.
- Hidheni mbushjen në brumin e përgatitur.
- Piqeni për 15 minuta në 190 gradë, pastaj pa e hapur furrën, ulni temperaturën në 150 gradë.
- Vazhdoni pjekjen për 35 deri në 45 minuta të tjera, ose derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe qendra të lëkundet pak.
- Hiqeni byrekun nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
- Mbulojeni me letër alumini dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë, mundësisht gjatë gjithë natës. Kjo do të lejojë që shtresa kremoze të ngurtësohet plotësisht dhe do ta bëjë prerjen shumë më të rregullt.
