Musaka persiane është një trend që po përhapet në kuzhinat ballkanike , dhe amvisat që e kanë provuar e kanë të vështirë të kthehen në versionin e vjetër. Pa patate, pa qërim, pa pritje që të zbuten. Buka bajate bën gjithë punën.
Musaka është një pjatë e preferuar në Ballkan. Përveç recetave për atë me patate, shumë njerëzve u pëlqen edhe musaka greke, dhe hiti i ri në kuzhinë është musaka persiane.
Nëse ju ka mbetur gjysmë buke gjatë fundjavës, kjo është një mënyrë për ta përdorur atë në vend që ta hidhni.
Pse bukë bajate dhe jo patate
Buka thith lëngun e mishit dhe kremin e gatimit më shpejt se patatet, kështu që e gjithë pjata merr aromën e saj të plotë në gjysmën e parë të pjekjes.
Patatet kërkohen të zihen ose të priten hollë, dhe këtu thjesht shtypni tre feta dhe i zhytni në qumësht. Për një kuzhinë panel me furrë të vogël, kjo do të thotë më pak pjata dhe përgatitje më të shkurtër.
Përbërësit për musaka persiane
- 3 feta bukë të ndenjur
- 400 g mish të grirë
- 50 ml qumësht
- 2 vezë
- 300 g kërpudha
- tufë qepësh të njoma
- 200 ml krem gatimi
- 200 g djathë
- kripë, piper, erëza të thata
Përgatitja hap pas hapi
Thërrmoni bukën e vjetër, zhyteni për pak kohë në pak qumësht dhe kullojeni mirë. Vendoseni në një enë të lyer me vaj që mund të futet në furrë. Kjo shtresë është baza e të gjithë musakasë pa patate , kështu që shpërndajeni në mënyrë të barabartë në fund.
Pastroni qepën e njomë, grijeni dhe kaurdiseni shkurt në një tigan. Shtoni mishin e grirë dhe kërpudhat e prera në shirita, pastaj lërini të ziejnë ngadalë për dhjetë minuta të tjera. Qepët e njoma i japin një freski që qepët e zeza nuk e kanë, ndërsa kërpudhat i japin mishit një shije më të plotë.
Tani vjen pjesa që vendos gjithçka. Shtoni dy të verdha vezësh dhe 100 mililitra krem gatimi në perimet e ziera me mish, pastaj piper, kripë dhe erëza të thata sipas dëshirës, pastaj hidheni mbi bukën e thërrmuar dhe të zhytur në ujë. Vendoseni enën zjarrduruese në furrë dhe piqeni për 30 minuta në 200 gradë .
Pastaj hiqeni enën nga furra, hidhni sipër musakanë me të bardhat e vezëve të rrahura, djathin e grirë dhe kremin e mbetur të gatimit. Kthejeni enën në furrë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera në mënyrë që shtresa e sipërme të skuqet mirë dhe djathi të shkrihet. Shërbejeni me një sallatë sezonale ose kos.
