Italianët i duan kroketat me peshk për thjeshtësinë e tyre dhe sepse mund të përdorni çfarëdo që keni në frigorifer. Kombinojini këto kroketa me një salcë të ftohtë kosi ose me një majonezë delikate për një shije kremoze. Kjo e pasuron shumë mbushjen e butë të peshkut dhe patateve, duke e bërë çdo kafshatë edhe më ngushëlluese dhe të kënaqshme. Dhe dëgjoni, ndryshe nga kroketat me salmon ose polpette di baccalà, kjo
recetë për kroketa peshku është më e butë, më e lehtë dhe fëmijëve u duket shumë, shumë tërheqëse.
PËRBËRËSIT
Për 6 kroketë
Fileto merluci 1.8 lbs (800 g)
Patate 0.9 lb (400 g)
Majdanoz për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër sipas shijes
Kripë e imët për shije
Për veshjen
Thekon misri 17.9 gota (500 g) – pa sheqer
Vezë 2
Miell i tipit 00 1 ¼ filxhan (150 g)
Ujë 0.7 gota (150 g) – me akull
Kripë e imët për shije
Për të bërë kroketat me merluc dhe patate, ziejini patatet fillimisht me ujë të ftohtë për rreth 30-40 minuta nga momenti i vlimit.1 Ndërkohë, vendosni merlucin 2 dhe majdanozi 3 në një procesor ushqimi.
Përzieni derisa të përftoni një përzierje të lëmuar 4 Kur patatet të jenë mjaftueshëm të buta për t’u shpuar me pirun, shtypini në një tas.5 Shtoni përzierjen e merlucit te pureja e patateve6.
Shtoni kripën 7 dhe vaji 8, pastaj përzieni së bashku me një lugë 9.
Lëreni përzierjen të ngurtësohet në frigorifer për 10-15 minuta 10, të mbuluara me qese plastike. Ndërkohë përgatitni brumin: hidhni vezët, ujin e ftohtë me akull 11 dhe mielli 12 në një tas.
Rregulloni me një majë kripe dhe përziejini mirë 13 derisa të keni një brumë të butë dhe homogjen 14 Tani jepini formë kroketave duke marrë rreth 150 g përzierje në të njëjtën kohë dhe duke e modeluar me duar.15— rreth 5.3 oz për kroketë.
Lyejini kroketat më parë me brumin16dhe pastaj në thekon misri të grimcuar trashë17, duke u siguruar që ato janë të mbuluara plotësisht18.
Me këto sasi do të merrni rreth 6 kroketë: vendosini në një tepsi dhe piqini në një furrë konvencionale të parangrohur në 338°F–356°F (170°–180°C) për rreth 30 minuta.19 Kur të jenë të artë dhe të jenë krokante, hiqini nga furra.20 dhe shërbejini kroketat e merlucit dhe patates ndërsa janë ende të nxehta 21!
