Kungulleshka të pjekura krokante në skarë dhe një salcë e pasur dhe kremoze e bërë nga të verdhat e vezëve dhe pekorino krijojnë kombinimin perfekt të shijeve.
Nëse po kërkoni një recetë të shpejtë, të shijshme dhe të pazakontë për një drekë ose darkë verore,
mund t’ju pëlqejë kjo
karbonara me kungulleshka të pjekura në skarë . Kungulleshkat e pjekura krokante dhe një salcë e pasur dhe kremoze e të verdhës së vezës dhe pekorinos krijojnë kombinimin perfekt të shijeve.
Misoja e bardhë i jep thellësi dhe aromë umami shtesë, ndërsa lëkura e limonit dhe borziloku i freskët sjellin një freski që e bën këtë pjatë ideale për ditët e ngrohta . Edhe pse e frymëzuar nga karbonara klasike, ky version është plotësisht pa mish dhe shija është po aq e mirë sa origjinali. (Sigurisht, mos ngurroni të shtoni copa proshute.) Shijojeni!
Karbonara me kungulleshka të pjekura në skarë dhe pekorino – përbërësit:
- 560 g kungulleshka (2 të mesme), të prera në feta me trashësi rreth 0.5 cm
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 lugë çaji kripë, plus për gatimin e makaronave
- 340 g makarona
- 6 të verdha vezësh
- 1 vezë e tërë
- 85g djathë Pecorino Romano i grirë imët, plus më shumë për servirje
- 15 g borzilok i freskët, i grirë trashë
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë gjelle miso të bardhë
- 2 lugë çaji lëkurë limoni të grirë imët
- piper i zi i sapobluar
Karbonara me kungulleshka të pjekura në skarë dhe pekorino – përgatitja:
- Ngrohni një skarë ose tigan në zjarr mesatar. Përzieni kungulleshkat me vaj ulliri dhe 1 lugë çaji kripë dhe lërini të kullojnë për 5 deri në 10 minuta.
- Piqni kungulleshkat në një skarë ose tigan të ngrohur mirë për rreth 5 deri në 6 minuta nga secila anë. Piqini në disa pjesë nëse është e nevojshme.
- Në një tenxhere të madhe, vloni ujë të kripur dhe ziejini makaronat sipas udhëzimeve në paketim, derisa të jenë al dente.
- Në një tas të madh, përzieni së bashku të verdhat e vezëve, vezën e plotë, pekorinon e grirë, borzilokun, gjalpin, mison e bardhë dhe lëkurën e limonit. Shtoni shumë piper të sapobluar.
- Kullojini makaronat dhe shtojini menjëherë në tas me salcë së bashku me kungulleshkat e ngrohta të pjekura në skarë. Përziejini shpejt, por butësisht.
- Ndani makaronat nëpër pjata, spërkatni me pekorino shtesë të grirë dhe shtoni pak më shumë piper të zi të sapobluar. Shërbejeni menjëherë.
