Mishi i viçit i zier me patëllxhan është një pjatë klasike, e pasur dhe tradicionale, ideale për një vakt të përzemërt të së dielës.
Materialet
Porcione: 4-5
- 1 kilogram mish viçi, ulliri, në copa 4 cm.
- 700 g domate të pjekura, të grira
- 2 qepë mesatare, të grira
- 4 thelpinj hudhër, të prerë në feta
- 25 g gjethe borziloku, të grira trashë
- 1,200 g patëllxhanë Tsakonianë, të prerë në copa afërsisht 5 cm.
- 120 ml vaj ulliri
- kripë dhe piper i sapobluar
Procedura
- Për të përgatitur mishin e viçit të zier me patëllxhan, kriposni dhe piperosni mishin.
- Ngroheni furrën në 160°C dhe shtroni tepsinë e pjekjes me letër pergameni.
- Lyeni patëllxhanët, shtoni kripë dhe piper dhe spërkatini me gjysmën e vajit.
- Piqeni për 20 minuta, derisa të zbutet. Ndërkohë, në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin e mbetur në zjarr të lartë dhe kaurdisni qepën për 3-4 minuta, derisa të zbutet.
- Shtoni mishin dhe hudhrën dhe vazhdoni kaurdisjen për 5-6 minuta të tjera, derisa të marrë ngjyrë kafe të bukur.
- Shtoni domatet, 100 ml ujë dhe gatuajini për 2-3 minuta, derisa lëngjet të ziejnë.
- Ulni temperaturën, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë ngadalë për 1 orë, derisa mishi të zbutet.
- Shtoni patëllxhanët, kripën, piperin dhe gjysmën e borzilokut, përzieni ngadalë dhe mbulojeni përsëri me kapak.
- Lëreni të ziejë ngadalë për 20 minuta të tjera, derisa të gjithë përbërësit të zbuten mirë. Spërkatni sipër borzilokun e mbetur dhe hiqeni nga zjarri.
