Lakra e brukselit Apšmalcane është një specialitet popullor i Zagrebit – këto janë fasule jeshile që së pari zihen në ujë dhe më pas skuqen në një lloj yndyre me bukë të thekur. Ato e kanë marrë emrin nga fjala gjermane për yndyrë – schmaltz.
Mund të përgatitni edhe lakër brukseli ose lakër brukseli duke përdorur një parim shumë të ngjashëm. Në vend të vajit ose gjalpit, skuqni bukën e thekur në yndyrë proshute dhe më pas kombinojini me këto perime. Pak limon do t’i japë
një prekje freskie lakrave të brukselit Apšmalcane – shtrydhni frutat dhe shtoni lëngun drejt fundit të procesit të gatimit. Nëse keni një limon organik në dispozicion, mund të grini pak nga lëkura aromatike në pjatë.
Përbërësit:
- 400 g lakër brukseli
- 150 g proshutë
- 100 g thërrime buke
- 2 lugë gjelle lëng limoni
- pak lëkurë limoni
- kripë dhe piper sipas dëshirës
Përgatitja:
- Pastroni lakrat e brukselit dhe pritini përgjysmë nëse dëshironi.
- Vendosini në ujë të kripur dhe gatuajini për rreth pesë minuta derisa perimet të zbuten. Kullojini lakrat e brukselit dhe lërini mënjanë.
- Pritini proshutën në copa të vogla dhe skuqini në një tigan.
- Kur dhjami i proshutës të jetë shkrirë, shtoni bukën e thekur, kripën dhe piperin e spërkatni mirë. Skuqni të gjitha së bashku për rreth një ose dy minuta derisa buka e thekur të jetë skuqur.
- Shtoni lakrat e brukselit gjysmë të ziera në tigan me bukën e thekur dhe proshutën. Përziejini dhe skuqini të gjitha së bashku për një ose dy minuta që të kombinohen përbërësit.
- Rregulloni shijen me lëng limoni dhe shtoni pak lëkurë limoni të grirë sipas dëshirës.
- Shërbejeni pjatën të ngrohtë. Shijojeni vaktin!
