Lazanja me kungulleshka dhe rikota është pjata perfekte e verës, dhe çdo minutë që shpenzoni duke e përgatitur do t’ju shpërblehet…
Lazanja mund të mos jetë një pjatë që mund të përgatitet në gjysmë ore, por çdo moment i investuar ia vlen. Ky version
i lazanjës me kungulleshka, salcë të pasur domatesh, rikota dhe bimë aromatike të freskëta është më i lehtë se lazanja klasike me mish, por po aq e ngopshme dhe jashtëzakonisht e shijshme.
Lazanja me kungulleshka dhe rikota – përbërësit:
- 2 kungulleshka mesatare
- 6–8 fletë lazanje (pa i gatuar paraprakisht)
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë të njoma
- 2 thelpinj hudhër
- ½ tufë rigon të freskët
- ½ tufë borzilok i freskët
- 3–4 gjethe sherebele
- 1 lugë gjelle koncentrat domatesh
- 75 ml verë e bardhë e thatë
- 400 g domate të konservuara, të prera në copa
- 250 g rikota
- 1 vezë
- 50 g parmixhano të grirë
- 100 g mocarela të grirë
- kripë
- piper i zi i sapobluar
- thekon specash djegës (opsionale)
Lazanja me kungulleshka dhe rikota – përgatitja:
- Ngroheni furrën në 200 gradë (me ngrohësit e sipërm dhe të poshtëm të ndezur).
- Lani kungulleshkat, prisni skajet dhe pritini ato për së gjati në feta të holla duke përdorur një mandolinë ose thikë të mprehtë.
- Vendosini në një shtresë të vetme në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje, lyejini lehtë me vaj ulliri dhe spërkatini me kripë. Nëse është e nevojshme, piqini në dy grupe.
- Piqeni për rreth 10 minuta, derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet pak, pastaj ulni temperaturën e furrës në 190 gradë.
- Pritini qepët e njoma në feta të holla dhe grijeni imët hudhrën. Lani, thani dhe grijeni imët rigonin, borzilokun dhe sherbelën.
- Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere dhe skuqni shkurt qepët e njoma dhe hudhrën, rreth 2-3 minuta, derisa të bëhen transparente. Shtoni pak thekon speci djegës nëse dëshironi. Shtoni salcën e domates, skuqini pak dhe më pas shtoni verën e bardhë. Shtoni domatet e prera dhe gjysmën e barishteve të prera. Gatuajini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta, duke i përzier herë pas here. Në fund, shtoni kripë dhe piper.
- Në një tas, përzieni rikotën, vezën, gjysmën e djathit parmixhano të grirë dhe erëzat e mbetura të grira. Kriposni dhe piperosni dhe përziejini mirë derisa të formohet një krem i lëmuar.
- Lyejeni lehtë tavën e pjekjes me vajin e mbetur të ullirit.
- Renditni përbërësit në këtë renditje: një e treta e kungulleshkës, një e treta e salcës së domates, gjysma e petëve të lazanjës, gjysma e kremit të rikotës, një e treta e mocarelës. Përsëriteni edhe një herë dhe në fund shpërndani pjesën tjetër të salcës së domates, pastaj mocarelën e mbetur, fetat e mbetura të kungulleshkës dhe në fund pjesën tjetër të djathit parmixhano.
- Mbulojeni enën me letër alumini dhe piqeni për rreth 40 minuta në raftin e mesëm të furrës. Hiqeni letrën e aluminit pas 20 minutash.
- Lëreni lazanjën e pjekur të pushojë për 5 minuta në furrë para se ta servirni. Kjo do të ndihmojë që shtresat të lidhen më mirë dhe do ta bëjë më të lehtë prerjen.
