Çfarë tjetër do të ishte kryesore në një sallatë tsakoniane përveç patëllxhanëve të famshëm të rajonit? Sasia nuk duhet të na habisë, sepse gjysma e vëllimit të tyre humbet kur piqen.
Materialet
Porcione: 6 (si meze)
- 8-10 patëllxhanë Tsakonianë
- 1 lugë gjelle uthull
- 1 qepë e tharë, e grirë
- 1 domate e madhe e pjekur, e qëruar, pa fara, e prerë në feta
- 1/3 tufë majdanoz, i grirë
- 1 lugë gjelle kaper (opsionale), të kripura
- 100 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për të përgatitur sallatën me patëllxhanë cakonianë, ngrohni furrën në 180-190°C. Shponi patëllxhanët me pirun në disa vende dhe vendosini në një tepsi të shtruar me letër pergameni, njëri pranë tjetrit.
- Piqini për rreth 20-30 minuta ose derisa lëkura e tyre të jetë djegur, duke i kthyer rregullisht.
- Si alternativë, i pjekim direkt mbi flakë gazi ose LPG-je, të futura një nga një në hell mbi një pirun në një hell metalik, duke i kthyer shpesh që të skuqen në mënyrë të barabartë.
- Kjo metodë e pjekjes jep një shije më të mirë dhe më të tymosur, por kërkon shumë kohë.
- Mënyra ideale për t’i gatuar është në skarë me qymyr druri, me temperaturë mesatare. Gatuajini për 12-15 minuta, duke i kthyer gjithmonë rregullisht për gatim të njëtrajtshëm.
- Ndërsa janë ende shumë të nxehta, qërojini, duke i mbajtur drejt nga kërcelli, në një tas të madh.
- Transferoni mishin e tyre në një kullesë dhe lërini të kullojnë lëngun e tepërt për 30-40 minuta.
- Pritini imët mishin e tyre dhe vendoseni në një tas.
- Shtoni vajin e ullirit dhe uthullën, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni.
- Shtoni qepën, domaten, majdanozin dhe kaparinjtë (nëse i përdorni) dhe përziejini ngadalë dhe shkurt me një lugë druri.
