Gjella me mish viçi është një nga ato gatime që janë përgatitur për breza me radhë në familjet në të gjithë Serbinë. E lehtë, ushqyese dhe plot perime, është një zgjedhje ideale për një drekë familjare, por edhe si një vakt gjallërues gjatë ditëve të ftohta. Sekreti i shijes së saj të plotë qëndron në gatimin e ngadaltë të mishit të viçit dhe perimeve të përzgjedhura me kujdes, ndërsa shtimi përfundimtar i salcës së kosit ose spërkatjeve i jep lëngut strukturën e saj dalluese kremoze.
Përbërësit:
500 g mish viçi (shpatull ose kofshë), i prerë në kube
2 karota
1 rrënjë majdanozi
1 copë e vogël selino
1 qepë
2 thelpinj hudhër
2 patate
2 lugë gjelle vaj
1 lugë gjelle miell
1 lugë çaji piper i ëmbël i bluar
100 ml krem gatimi ose salcë kosi
1 e verdhë veze (opsionale)
kripë dhe piper sipas shijes
majdanoz i grirë për porcion
rreth 2 litra ujë
Pastaj shtohen hudhra e grirë imët, karrota, selinoja dhe rrënja e majdanozit dhe gjithçka zihet së bashku për një kohë të shkurtër. Hidhet me ujë, kripë dhe piper, dhe më pas gatuhet në zjarr të ngadaltë për rreth një orë, domethënë derisa mishi të jetë i butë.
Kur mishi i viçit është pothuajse i gatuar, patatet e prera në kubikë shtohen në lëng mishi dhe vazhdoni gatimin për 20 minuta të tjera.
Në një tas të veçantë, përgatitet një salcë e lehtë duke skuqur miellin në pak vaj, duke e hequr nga zjarri dhe duke e përzier me piper të kuq të bluar. Spërkatja përzihet me disa lugë lëng të nxehtë, pastaj hidhet ngadalë përsëri në tenxhere, duke e përzier vazhdimisht.
Nëse dëshironi, kremi përzihet me të verdhën e vezës dhe përzihet me disa lugë lëng të nxehtë, dhe më pas përzihet ngadalë në tenxhere. Është e rëndësishme që lëngu të mos ziejë shumë më pas, në mënyrë që e verdha e vezës të mos mpikset.
Në fund, kontrolloni shijen, shtoni më shumë kripë dhe piper nëse është e nevojshme dhe spërkatni me majdanoz të grirë imët pak para se ta servirni.
