Tetë minuta, zero lugë gjelle vaj në tigan dhe një tigan që thjesht e fshini me një peshqir letre më pas. Skuqja e peshkut në tigan ka pasur një reputacion të keq në apartamente për vite me radhë dhe për një arsye të mirë: yndyra spërkat pllakat pas sobës dhe aroma e sardeleve mbetet në perde deri pasnesër. Zgjidhja nuk është një tigan më i shtrenjtë, por letër pjekjeje.
Pse peshku spërkat dhe letra e ndalon atë
Peshku i freskët është plot me ujë. Kur e hidhni në vaj të nxehtë, ai ujë papritmas del dhe hedh pika dhjami kudo, në sobë dhe në mur. Letra e pjekjes krijon një paketim të mbyllur në të cilin avulli qëndron brenda. Nuk ka spërkatje sepse nuk ka vaj të lirë në tigan. Era gjithashtu mbetet e bllokuar deri në momentin që e hapni paketimin.
Si ta bëni trukun me letër, hap pas hapi
Për të skuqur peshkun në tigan, merrni një copë të madhe letre pergameni, mjaftueshëm të madhe për t’u palosur mbi peshk. Renditni sardelet e pastruara në një rresht, lyejini me dy lugë gjelle vaj ulliri dhe spërkatini me kripë të trashë. Pastaj paloseni letrën dhe përdredhni fort skajet, si kur mbyllni një karamele, në mënyrë që avulli të mos ketë ku të dalë.
- Ngrohni një tigan të thatë në zjarr mesatar, pa asnjë pikë vaji
- Vendosni paketën dhe gatuajeni për katër minuta nga njëra anë
- Kthejeni me një shpatull dhe piqeni për katër minuta të tjera.
- Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për një minutë para hapjes
Hapeni vetë paketimin , sepse avulli që del mund t’ju djegë gishtat. Peshku brenda është i bardhë, lëngshëm dhe mbetet i plotë.
Ku shumica prej nesh gabojmë
Problemi më i madh nuk është letra, por forca e zjarrit. Në një flakë të fortë, letra errësohet rreth skajeve dhe digjet para se peshku të jetë gati. Zjarri mesatar është kufiri i sipërm. Një gabim tjetër është shumë peshk në paketim: nëse i vendosni sardelet në dy shtresa, rreshti i sipërm mbetet i gjallë dhe ai i poshtëm shpërbëhet.
Mos e teproni as me vajin. Dy lugë janë të mjaftueshme për gjysmë kilogrami sardele, çdo sasi e tepërt mblidhet në fund të letrës dhe peshku noton në vend që të piqet. Letra pergamenë nuk është e njëjta gjë me letrën e aluminit , prandaj kontrolloni se çfarë blini përpara se ta vendosni në një tigan të thatë.
Çfarë do të thotë ky truk për kuzhinat e vogla
Në një panel me një nxjerrës të dobët dhe një kuzhinë prej katër metrash katrorë, aroma e peshkut të skuqur është arsyeja e vërtetë pse peshku hahet në restorant dhe jo në shtëpi. Në këtë mënyrë, aroma mbetet në paketim dhe del vetëm në pjatë. Pllakat pas sobës mbeten të pastra dhe tigani nuk futet në lavaman për njëzet minuta turshi.
E njëjta procedurë funksionon me skumbri, karp më të vogël dhe sardele më të mëdha. Me një sallatë me domate dhe qepë ose patate të ziera të spërkatura me vaj ulliri, keni një darkë verore për dy persona në më pak se pesëmbëdhjetë minuta.
Cila është rrëmuja më e keqe që keni pasur pasi keni skuqur peshk, dhe a keni provuar ndonjë gjë që ka funksionuar më mirë se letra?
A mund të digjet letra e pjekjes në tigan?
Mundet, nëse zjarri është i fortë. Në zjarr mesatar dhe duke e pjekur për tetë minuta, letra do të zverdhet vetëm rreth skajeve.
