Ja pra, çështja: karpaçoja me kungulleshka është një version i freskët dhe i gjallë i atij të preferuari klasik italian. Tradicionalisht, karpaçoja do të thotë mish viçi i prerë hollë, por ky version?
Vegjetarian në tërësi. Merr këto shirita të butë kungulleshke të verdhë dhe të gjelbër – në të vërtetë, ato krijojnë një ndjesi kaq të lehtë dhe verore.
Dhe shikoni, magjia ndodh kur shijet bashkohen. Ky karpaço me kungulleshka dhe fruta të thata shton këtë teksturë të shijshme, të ëmbël dhe të përtypshme – e bën çdo kafshatë emocionuese. Po djathi? Parmigiano Reggiano Italian DOP i jep një prekje të kripur që shkrihet bukur. Qiqrat hidhen për një element kremoz, duke e mbushur pa humbur atë atmosferën e freskët. Vërtet i mirë.
Kjo pjatë është mjaft e thjeshtë, por elegante, dhe ngjyrat vërtet shkëlqejnë në tryezë. Në Itali, ky lloj mezeje është perfekt për ditët me diell. Nuk ka nevojë për gatim – thjesht priteni në feta, shtresojeni dhe zbukurojeni. Në të vërtetë, nëse ju pëlqen t’i surprizoni miqtë me diçka unike, një sallatë me kungulleshka të gjalla si kjo gjithmonë bie në sy.
Kërcitja nga frutat e thata – mendoni për fistikë ose arra – i jep një fund krokante të kënaqshme. Dhe dëgjoni, një sasi e vogël salce kungulleshkash me limon e mban gjithçka të ndritshme dhe të thartë. Mund t’i ndryshoni lehtësisht shtesat bazuar në atë që keni në dollapin tuaj – duke ofruar variacione të pafundme të karpaços me kungulleshka .
Çështja është se disa njerëz spërkasin djathë shtesë ose zëvendësojnë me arra të ndryshme, dhe prapë funksionon shkëlqyeshëm. Të them të drejtën, mënyra se si kungulleshkat e lagështa thithin aromat e bën çdo kafshatë plot shije. Është një mënyrë ideale për të nisur një darkë të frymëzuar nga stili italian ose për të shijuar një meze të freskët në një ditë të nxehtë.
Për më tepër, me përzierjen e kungulleshkës së artë dhe të gjelbër, të kombinuar me të gjithë ato elementë krokante dhe kremozë, ky
meze me kungulleshka e bën gjithçka interesante. Ju lejon të luani me shijet, ndërkohë që i përmbaheni frymës italiane të shfrytëzimit maksimal të përbërësve të thjeshtë. Nuk mund të gaboni.
PËRBËRËSIT
Kungulleshka e verdhë (kungull veror) 1.7 gota (200 g)
Kungulleshka 1.8 gota (200 g) – jeshile
Bajame 30 g
Lajthi 30 g
Mente për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër 1 ½ lugë gjelle (20 g)
Djathë Parmigiano Reggiano PDO 120 g – 12 muaj
Kripë e imët për shije
për kremin e qiqrave
Qiqra të paragatuara 10 lugë gjelle (100 g)
Vaj ulliri ekstra i virgjër 6 lugë gjelle (80 g)
Lëng limoni 4 lugë çaji (20 g)
Përgatitja
Për të përgatitur karpaçonë e kungulleshkës së verdhë dhe të gjelbër me arra të përziera, filloni me kremin e qiqrave. Hidhni në tasin e një blenderi qiqrat e kulluara mirë.1, lëngu i limonit 2 dhe vaji i ullirit ekstra i virgjër 3.
Shtoni një majë kripe 4, pastaj përzieni derisa të përftoni një krem të lëmuar, të butë dhe homogjen.5 Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë ose pak më shumë vaj për të rregulluar trashësinë. Pasi të jetë gati, lëreni mënjanë. Lani dhe pritini kungulleshkat e verdha.6.
Pritini ato në feta shumë të holla me një mandolinë.7, duke u përpjekur të arrini një trashësi uniforme. Pastaj bëni të njëjtën gjë me kungulleshkat e gjelbra: pritini ato 8 dhe i presim ato 9.
Lërini kungulleshkat mënjanë10dhe bëni thekon të parmigiano reggiano PDO me një qëruese perimesh 11 Vendosni kungulleshkat direkt në pjatat e servirjes, duke alternuar dy ngjyrat për të krijuar një efekt harmonik dhe mikpritës.12 Në këtë pikë mund t’i kriposni lehtë, sipas shijes tuaj personale, ose t’i lini natyrale, duke pasur parasysh që Parmigiano Reggiano do t’i japë pjatës një shije të këndshme.
Spërkatini kungulleshkat me pak vaj ulliri ekstra të virgjër13Pritini trashë bajamet 14 dhe lajthitë 15.
Duke përdorur një lugë çaji, shpërndani kremin e qiqrave midis fetave të kungulleshkave.16, duke krijuar kubikë të vegjël, pastaj shtoni të dy lajthitë 17 dhe bajamet 18.
Zbuloni më shumë
Përfundoni me thekon e Parmigiano Reggiano PDO 19 dhe disa gjethe menteje 20 Shërbejeni karpaçion menjëherë.21.
