Nëse jeni duke kërkuar një vakt të lehtë, të shëndetshëm dhe të ngopshëm pa mish, këto speca të mbushur janë pikërisht ajo që ju nevojitet. Në vend të mishit, ne përdorim kuskus, të cilin mund ta blini në tregjet më të mëdha ose dyqanet e ushqimeve të shëndetshme. Të frymëzuara nga kuzhina marokene, ato kombinojnë qiqra, djathë feta, ullinj, domate të thata dhe harissa në një pjatë aromatike që mund të jetë drekë, darkë ose një pjatë anësore me perime dhe mish të pjekur në skarë.
Përbërësit (për 4 persona)
2 speca të kuq të mëdhenj ose 4 të vegjël
150 g kuskus
300 ml lëng perimesh të nxehtë
400 g qiqra të ziera nga një kanaçe, të kulluara
100 g djathë feta, i thërrmuar (plus pak për servirje)
100 g domate gjysmë të thata në vaj, të grira trashë, mund të jenë edhe të freskëta të zakonshme
50 g ullinj të gjelbër, të prerë në feta
Lëng gjysmë limoni
3 lugë gjelle vaj ulliri
2 lugë gjelle koriandër i freskët, i grirë imët (plus pak për servirje)
kripë dhe piper sipas shijes
Përgatitja
Ngroheni furrën në 200 gradë.
Pritini specat përgjysmë për së gjati dhe hiqni farat. Vendosini në një tepsi, me anën e prerë lart, dhe piqini për rreth 20 minuta, derisa të zbuten pak.
Gjatë kësaj kohe, përgatitni mbushjen. Hidheni kuskusin në një tas të madh dhe mbulojeni me lëng perimesh të nxehtë. Mbulojeni ose mbulojeni me një pjatë dhe lëreni për pesë minuta që të thithë lëngun. Pastaj shpërndajeni me një pirun.
Shtoni qiqrat, djathin feta, domatet, ullinjtë, lëngun e limonit, vajin e ullirit, koriandrin. Përzieni mirë gjithçka, pastaj shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës.
Nxirrini specat nga furra dhe mbushini me mbushjen e përgatitur. Vendosini përsëri në furrë dhe piqini për dhjetë minuta të tjera.
Shërbejeni të ngrohtë, të spërkatur me djathë feta shtesë dhe majdanoz të freskët.
Këshilla
Nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet pikante, zvogëloni sasinë e harissa-s ose zëvendësojeni atë me piper të kuq të ëmbël të bluar dhe një majë qimnon.
Në vend të koriandrit, mund të përdorni majdanoz ose nenexhik të freskët, të cilat do t’i japin pjatës një aromë të ndryshme, por po aq freskuese.
Kjo pjatë është e shijshme dhe e ftohtë, kështu që është një zgjedhje e shkëlqyer për një drekë verore ose një vakt që mund ta merrni me vete në punë ose në një piknik.
