Peshku piqet duke përdorur të ashtuquajturën teknikë en papillote – në një qese të mbyllur, pako letre ose kuti kartoni – e cila lejon që ushqimi të gatuhet lehtë në avullin e vet, në mënyrë që të mbetet i butë dhe lëngshëm.
Mund të përgatisni një drekë ose darkë të shpejtë dhe të shijshme me relativisht pak përbërës dhe në një kohë të shkurtër – rreth 20 minuta. Ky salmon me limon dhe hudhër është prova më e mirë e kësaj pohimi.
Peshku piqet duke përdorur të ashtuquajturën teknikë en papillote – në një qese të mbyllur, pako letre ose kuti kartoni – e cila lejon që ushqimi të gatuhet lehtë në avullin e vet, në mënyrë që të mbetet i butë dhe lëngshëm.
E marinoni me hudhër, erëza dhe lëkurë limoni për t’i dhënë një shije të mrekullueshme dhe një aromë edhe më të mirë. Nëse nuk keni salmon në dispozicion, mund të përdorni çdo peshk tjetër sipas dëshirës, si merluc, levrek etj.
Salmon i pjekur në letër mbi një shtrat me shpargull – përbërësit:
- 180 g salmon, fileto pa lëkurë
- 150 g shpargull të pastruar
- 1 lugë gjelle gjalpë të shkrirë
- 1 limon i hapur
- 1-2 thelpinj hudhër
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- erëza sipas zgjedhjes suaj, p.sh. majdanoz, borzilok
- ullinj pa bërthamë sipas dëshirës
Salmon i pjekur në fletë metalike në një shtrat shpargu – përgatitja:
- Në një tas, përzieni gjalpin e shkrirë, lëkurën e limonit të grirë, hudhrën e grirë dhe erëzat sipas dëshirës.
- Pritini një copë të madhe letre pjekjeje. Vendosni shpargun e pastruar dhe ullinjtë mbi të. Vendosni fileton e salmonit, të cilën e keni lyer me përzierjen e përgatitur të gjalpit dhe erëzave, mbi shpargun. Kriposni dhe piperosni peshkun sipas dëshirës. Vendosni disa feta të holla limoni sipër peshkut.
- Paloseni letrën e pjekjes mbi salmon dhe perimet. Palosni fort skajet e letrës për t’u siguruar që të mos dalë avull gjatë pjekjes.
- Vendosni përbërësit e përgatitur në këtë mënyrë në një furrë të parangrohur në 220 gradë Celsius dhe piqini për 10 deri në 12 minuta, ose derisa salmoni të jetë gatuar sipas dëshirës tuaj. Hapni me kujdes paketën e letrës dhe shërbejeni menjëherë. Shijojeni vaktin tuaj!
