Fiqte kanë mbërritur, nuk zgjasin shumë, por ne kemi mënyrën perfekte për t’i ruajtur për dimër.
Kjo është një recetë e vjetër për ëmbëlsirat me fik:
Përbërësit:
1 kg fiq të pjekur 1 kg sheqer 1 limon 1 sheqer vanilje (opsionale) 1 l ujë
Përgatitja e fiqve:
Lani fiqtë dhe hiqni me kujdes kërcejtë.
Nëse fiqtë janë më të mëdhenj, mund t’i prisni përgjysmë, por recetat e modës së vjetër shpesh përdorin fiq të plotë.
Zbardhja:
Ziejeni ujin në një tenxhere të madhe.
Zhytni fiqtë në ujë të valë për 1-2 minuta, pastaj nxirrini me kujdes dhe lërini të ftohen.
Shurup:
Në një tenxhere tjetër zieni sheqerin me 1 litër ujë. Kur sheqeri të tretet dhe shurupi të fillojë të ziejë, ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë ngadalë për 5 minuta të tjera.
Shtimi i fiqve:
Shtoni me kujdes fiqtë e zbardhur në shurupin e nxehtë.
Ziejini fiqtë në shurup në zjarr të ngadaltë, duke e tundur herë pas here tenxheren (pa e përzier, në mënyrë që të mos shpërbëhen).
Shtimi i limonit:
Lani mirë limonin dhe priteni në unaza të holla. Shtojeni në tenxheren me fiqtë dhe shurupin.
Gatuajeni derisa fiqtë të jenë transparentë dhe shurupi të jetë mjaftueshëm i trashë. Kjo mund të zgjasë 1 deri në 2 orë.
Shtimi i sheqerit të vaniljes (opsionale):
Drejt fundit të gatimit, shtoni sheqerin e vaniljes dhe përzieni ngadalë.
Testimi i dendësisë së shurupit:
Për të kontrolluar nëse shurupi është mjaftueshëm i trashë, hidhni pak shurup në një pjatë të ftohtë. Nëse shurupi nuk derdhet dhe qëndron në vend, është gati.
Mbushja e kavanozëve:
Hidheni me kujdes reçelin e fikut të nxehtë në kavanoza qelqi të sterilizuara.
Mbyllini kavanozat me kapak dhe kthejini përmbys për t’i pastruar me vakum.
Lërini kavanozat të ftohen në temperaturë ambienti.
