Kur tregjet janë plot me domate lëngshme dhe temperaturat ende nuk kanë rënë, nuk ka shumë zgjedhje më të mira se panzanella – një sallatë e thjeshtë italiane praktikisht e përgatitur për ditët e verës.
Panzanella vjen nga Italia qendrore dhe përparësia e saj më e madhe është se shndërron disa përbërës të thjeshtë në një vakt plot shije. Baza janë domatet e pjekura dhe buka, të cilave u shtohen qepë të kuqe, borzilok i freskët dhe një salcë e thjeshtë me vaj ulliri dhe uthull. Buka thith lëngjet e domates dhe salcën, kështu që bëhet e butë dhe aromatike, ndërsa perimet mbeten freskuese.
Recetë për panzanella
Përbërësit:
- 4 domate të mëdha të pjekura
- 200 g bukë të ndenjur
- 1 qepë e vogël e kuqe
- një grusht borzilok të freskët
- 4 lugë gjelle vaj ulliri
- 1-2 lugë gjelle uthull vere
- kripë dhe piper sipas shijes
Përgatitja:
Priteni bukën në kube dhe piqeni shkurt në furrë ose në një tigan të thatë. Nuk duhet të jetë plotësisht e fortë, vetëm pak krokante.
Lani domatet dhe pritini në copa më të mëdha, pastaj vendosini në një tas më të madh. Shtoni qepën e kuqe të prerë hollë dhe gjethet e borzilokut.
Në një tas të veçantë, përzieni vajin e ullirit dhe uthullën e verës, pastaj kriposni dhe piperosni salcën. Hidheni sipër domateve dhe qepëve, pastaj shtoni bukën dhe përziejini ngadalë.
Lëreni sallatën për dhjetë minuta që buka të thithë lëngjet dhe salcën. Panzanella mund të shërbehet menjëherë, por do të jetë edhe më e shijshme nëse qëndron në frigorifer për pak kohë.
Këshillë: Është më e mira kur përgatitet nga domate shumë të pjekura dhe aromatike. Lëngjet e saj i japin bukës një strukturë dhe shije të veçantë.
