Rrotulla me stromboli është pothuajse një sukses në kulturën amerikane të ushqimit. Është e njohur për koren e saj të artë dhe, të jemi të sinqertë, një histori argëtuese prapavije. Dua të them, pavarësisht atmosferës italiane, në fakt filloi në Filadelfia në vitet 1950. Dhe ja çfarë është: emri “Stromboli” vjen nga një film me Ingrid Bergman, duke i dhënë asaj këtë shije dramatike, pak a shumë si një shpërthim vullkanik – imagjinoni djathin e shkrirë ngjitës dhe skajet krokante. Në të vërtetë, kjo
recetë e strombolit ka të bëjë me mbështilljen dhe prerjen në feta, duke i lënë
përbërësit e strombolit të përzihen së bashku brenda brumit.
PËRBËRËSIT
Ujë 1 ¼ filxhan (300 ml)
Miell i tipit 00 4 gota (500 g)
Vaj ulliri ekstra i virgjër 1 ½ lugë gjelle (20 g)
Kripë e imët 1.8 lugë çaji (10 g) – Përafërsisht 1 3/4 lugë çaji
Maja birre 1 ½ lugë çaji (4 g)
Malt 1 lugë çaji
për mbushjen
Pure domatesh 1 ¼ filxhan (300 ml)
Djathë mocarela 10.6 oz (300 g)
Ullinj të zinj 2.1 oz (60 g) – pa bërthamë
Sallam pikant 40 feta – të holla
Sardele në vaj 8
Kapari në vaj 1 lugë çaji
Rigon 1 lugë çaji – i thatë
Borzilok për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër sipas shijes
Kripë e imët 1 majë
Përgatitja
Për të bërë picë të mbështjellë (Stromboli) filloni me brumin bazë: derdhni ujin në një tas, shtoni kripën 1 dhe përziejini me një lugë që të tretet, pastaj shtoni vajin 2 dhe përzieni përsëri emulsionin. Në një tas tjetër të madh siteni miellin dhe shtoni majanë e tharë të bukës (ose 12 g maja të freskëta të bukës, rreth 0.42 oz). Hidhni një pjesë të emulsionit të ujit të kripur dhe vajit në qendër të miellit.3 dhe shtoni maltin.
Filloni të gatuani me duart tuaja4ose një pirun. Mbani pak miell dhe emulsionin e mbetur afër; do t’i shtoni në brumë pak nga pak derisa të arrini konsistencën e dëshiruar, e cila duhet të jetë e butë dhe elastike (në varësi të miellit të përdorur, mund t’ju duhet pak më shumë ose më pak ujë). Vazhdoni të brumosni derisa të përftoni një brumë të lëmuar dhe të butë, por të fortë.5, me të cilin do të formoni një top dhe do ta vendosni në një tas të madh6(mbani mend se brumi do të dyfishohet në vëllim). Spërkatni fundin e tasit me miell. Mbulojeni tasin me qese plastike dhe vendoseni në një vend të ngrohtë larg rrymave të ajrit, si p.sh. në një furrë të fikur me dritën ndezur. Prisni derisa brumi të dyfishohet në vëllim (rreth disa orë).
Ndërkohë përgatitni përbërësit e mbushjes: në një tas hidhni purenë e domates, spërkatni me vaj.7, kripë dhe rigon 8 Pritini ullinjtë në rrathë 9, kulloni kaparitë dhe sardelet
dhe i presim sardele në copa10Pritini mocarelën në kube11dhe e vendosim në një kullesë që të kullojë12; është e rëndësishme që të jetë e thatë, përndryshe do të humbasë lëng gjatë gatimit dhe do ta bëjë brumin të lagësht.
Pas kohës së fryrjes, merrni brumin i cili do të jetë dyfishuar në vëllim.13, vendoseni në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell dhe hapeni me një okllai në një fletë drejtkëndëshe me përmasa rreth 19 11/16 x 17 11/16 inç 14 Shpërndani salcën e domates mbi tepsi.15, duke pasur kujdes që të lini një kufi prej rreth 3/4 inçësh.
Vendosni feta sallami pikant në shtresa, kapari dhe sardele të prera.16, ullinjtë e prerë në feta dhe kubet e mocarelës së kulluar 17 Lyeni skajet me pak ujë18për të ndihmuar në vulosjen e rrotullës.
Përfundoni duke aromatizuar mbushjen me gjethe borziloku 19 Rrotullojeni fletën nga ana më e gjatë 20 dhe mbyllni mirë skajet 21.
Jepini formë rrotullës në formën e shkronjës U 22 dhe vendoseni në një tepsi të shtruar me letër furre. Lyejeni sipërfaqen me vaj ulliri.23 dhe piqeni në një furrë konvencionale të parangrohur në 356°F për rreth 1 orë (nëse përdorni një furrë konveksioni, piqeni në 320°F për 50 minuta). Kur të jetë gatuar, hiqeni picën e mbështjellë nga furra.24 dhe e servirni të prerë në feta.
