Mocarela e marinuar liguriane, o Zot, është një shije e vërtetë e Rivierës Italiane. Ajo kap vërtet zemrën e freskët dhe plot ngjyra të kuzhinës bregdetare të Ligurisë. Sinqerisht, kjo antipasto e frymëzuar nga Liguria ka të bëjë me kremtimin e atyre përbërësve të guximshëm mesdhetarë . Plus, çdo kafshatë? E shijshme. Mocarela Fiordilatte – e cila është një specialitet vendas, zhytet në këtë përzierje vërtet shumë të mirë të vajit të ullirit ekstra të virgjër, limonit dhe borzilokut.
Dhe shikoni, ndryshe nga gatimet tipike me mocarela, kjo ka atë pesto gjenoveze – një shije të pasur me shije kokteji! Pastaj janë farat e pishave të pjekura për atë krokante arre. Oh, dhe sardele në vaj? Një prekje super e shijshme. Ligurianët, duhet ta them, shpesh e shijojnë këtë me bukë krokante ose fokaçë gjenoveze për të thithur çdo grimcë të mirë të vajit dhe borzilokut.
PËRBËRËSIT
Djathë mocarela 450 g
Arra pishe 1.3 lugë gjelle (10 g)
ullinj Taggiasca 2 lugë çaji (10 g)
Fileto sardelesh në vaj 4 copë
Lëng limoni 2 lugë çaji (10 g)
Lëkurë limoni për shije
Borzilok për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër 1 lugë gjelle (15 g)
Kripë e imët për shije
Piper i zi për shije
Për peston
Borzilok 1.3 gota (35 g)
Djathë Parmigiano Reggiano PDO 30 g
Arra pishe 2 lugë gjelle (15 g)
Vaj ulliri ekstra i virgjër 2 lugë gjelle (30 g)
Kripë e imët për shije
Përgatitja
Për të përgatitur mocarelën e marinuar Liguriane, filloni me marinadën: derdhni vajin në një enë pjekjeje të cekët.1, pastaj spërkatni me kripë dhe piper 2 dhe lëkurë limoni 3.
Shtoni edhe lëngun e limonit 4 dhe gjethet e borzilokut 5 Kombinoni salcën6.
Tani grijeni mocarelën me duar në enën e pjekjes 7, përziejini që të mbulohen në mënyrë të barabartë 8 dhe lëreni të marinohet në frigorifer për rreth 30 minuta, të mbuluar me qese plastike.9.
Ndërkohë, përgatitni peston: vendosni borzilokun në një përpunues ushqimi.10së bashku me farat e pishës11 dhe djathin e grirë 12.
Shtoni kripën 13 dhe vaji 14, pastaj pulsoni me ndërprerje derisa të përftoni një konsistencë kremoze15Lëreni mënjanë.
Vendosni farat e pishës në një tigan 16, ngrohini dhe piqini në zjarr mesatar-të ulët për rreth 6-7 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të artë 17 Në fund, pritini sardele në copa 18.
Jeni gati për ta servirur: vendosni mocarelën në pjatë, pastaj shtoni ullinjtë Taggiasca.19, pesto 20 dhe farat e pishave të pjekura 21.
Përfundoni me sardele 22, lëkura e limonit 23 dhe disa gjethe borziloku. Mocarela juaj e marinuar Liguriane është gati për t’u servirur. 24!
