Më e mira , më e thjeshta dhe më e shpejta janë disa nga epitetet për bukën e shijshme italiane që lexuesit i shkruan shefes së kuzhinës Liberty Mendez nën recetën e saj të fokaçës . Rreth 25 minuta përgatitje, 20 minuta pjekje dhe pak kohë për të fryrë brumin ju ndajnë nga një specialitet i thjeshtë italian.
Përbërësit për fokaçën :
- 500 g miell + për spërkatje
- 7 g maja të thatë
- 2 lugë çaji kripë deti
- vaj ulliri
- 1 lugë çaji kripë deti të trashë
- degëza rozmarine
Përgatitja e fokaçës :
- Vendosni miellin në një tas të madh. Përzieni majanë në njërën anë të miellit dhe kripën e imët në anën tjetër dhe përzieni gjithçka së bashku. Kripa ndahet nga majaja në mënyrë që të mos çaktivizohet.
- Bëni një gropë në mes të miellit dhe shtoni 2 lugë gjelle vaj. Hidhni gradualisht 350-400 ml ujë të vakët derisa të keni një brumë pak ngjitës (mund të mos ju duhet i gjithë uji).
- Spërkatni miell në sipërfaqen e punës dhe kthejeni brumin mbi të. Punojeni për 5-10 minuta derisa brumi të jetë i butë dhe më pak ngjitës. Pastaj transferojeni në një tas të pastër, mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe lëreni të fryhet për 1 orë derisa të dyfishohet në madhësi.
- Lyejeni me yndyrë një tavë pjekjeje drejtkëndëshe dhe të cekët (25 x 35 cm). Transferoni brumin në një sipërfaqe pune, pastaj hapeni atë në madhësinë e tavës. Mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe lëreni të fryhet për 35-45 minuta të tjera.
- Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius. Shtypni gishtat në brumë për të bërë gropëza. Përzieni një lugë gjelle e gjysmë vaj ulliri, një lugë gjelle ujë dhe një majë kripe dhe hidheni sipër bukës. Shtypni degëzat e rozmarinës në gropëzat e brumit.
- Piqeni për 20 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Ndërsa buka është ende e nxehtë, spërkateni me një ose dy lugë gjelle vaj ulliri, priteni në feta dhe shërbejeni.
