Ka variacione të shumta të recetës, por baza janë fasulet jeshile, domatet, qepët dhe vaji i ullirit, të cilat gatuhen derisa fasulet jeshile të zbuten si një shpirt…
Fasolakia është një nga gatimet tradicionale, emri i së cilës vjen nga fjala greke për vaj dhe i referohet gatimeve në të cilat perimet gatuhen ngadalë në shumë vaj ulliri, më shpesh me domate dhe erëza.
Edhe pse fasolakia mund të shërbehet si pjatë anësore, në Greqi ato janë një pjatë mjaft serioze për të zënë vend qendror në tryezë. Ato shoqërohen me një copë bukë të mirë, vaj ulliri dhe djathë feta. Hahen të ngrohta, por janë gjithashtu të shkëlqyera edhe të vakëta.
Ekzistojnë variacione të shumta të recetës, por baza janë fasulet jeshile, domatet, qepët dhe vaji i ullirit, dhe shpesh shtohen patate, karrota dhe bimë aromatike si majdanozi ose kopra. Janë patatet ato që e bëjnë pjatën më të ngopshme dhe për më tepër e trashin salcën e pasur.
Fasolakia – përbërësit:
- 680 g fasule
- 800 g domate të qëruara të plota
- 1 qepë e madhe
- 3 patate (rreth 450 g)
- 5 thelpinj hudhër
- 120 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 lugë çaji kumin të bluar
- 2 lugë çaji rigon të tharë
- 240 ml ujë
- 1 gjethe dafine
- 2 lugë gjelle lëng limoni të freskët
- rreth 30 g majdanoz të freskët të grirë
- kripë, piper
Fasolakia përgatitet nga:
- Ngroheni furrën në 150 °C. Grini imët qepën, grini hudhrën, pastroni fasulet jeshile dhe pritini në copa rreth 4 cm të gjata, dhe pritini patatet në copa më të vogla rreth 1.5 deri në 2 cm në madhësi.
- Në një enë të madhe që mund të futet në furrë, ngrohni 60 ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni qepën dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet. Shtoni hudhrën, qimnonin dhe rigonin dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera, duke e përzier rregullisht.
- Shtoni domatet, 240 ml ujë, gjethen e dafinës, fasulet jeshile dhe patatet. Kriposni dhe piperosni. Rritni temperaturën dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth 15 minuta, duke i përzier herë pas here.
- Mbulojeni enën dhe vendoseni në furrën e parangrohur. Piqeni për rreth 35 minuta, derisa salca të trashet pak dhe fasulet jeshile dhe patatet të jenë aq të buta sa të shpohen me tehun e një piruni. Kontrolloni enën një herë gjatë pjekjes dhe shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
- Nxirreni nga furra dhe shtoni lëngun e limonit, majdanozin e grirë dhe 60 ml vajin e ullirit të mbetur. Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.
