Nëse i doni patatet në çdo mënyrë të mundshme, kjo recetë ia vlen ta ruani. Patatet përzihen me salcë kosi dhe djathë, pastaj piqen derisa të formojnë një kore të artë dhe krokante sipër. Rezultati është diçka midis një pjate anësore kremoze dhe një ushqimi vërtet të mirë për t’u ngushëlluar – dhe zhduket nga tavolina shumë më shpejt sesa përgatitet.
Patatet janë një nga ato përbërës me të cilët është e vështirë të gabosh, por ky version e çon në një nivel krejt të ri. Në vend të pjekjes klasike në feta, patatet fillimisht zihen, grihen dhe përzihen me një përzierje kremoze me salcë kosi dhe djathë. Më pas, gjithçka transferohet në një enë pjekjeje dhe përfundohet me një shtresë krokante me thekon misri të shtypur.
Receta origjinale përdor supë kremoze me kërpudha dhe djathë çedar, ndërsa për versionin e bërë në shtëpi mund t’i zëvendësoni me një salcë të trashë kërpudhash dhe djathë që shkrihet mirë. Ideja bazë mbetet e njëjtë – shumë djathë kremoz dhe patate, me një kore krokante me kontrast.
Përbërësit
6 patate mesatare
250 g salcë kosi
200 g djathë i grirë ose djathë çedar
1 qepë e vogël pranverore
50 g gjalpë
150 ml supë kremoze me kërpudha ose salcë e trashë me kërpudha
50 g misër të thekur
20 g gjalpë i shkrirë
kripë dhe piper sipas dëshirës
Përgatitja
Lani patatet dhe ziejini me lëkurat e tyre në ujë të kripur. Duhen rreth 25 deri në 30 minuta, ose derisa të jenë aq të buta sa të shpohen lehtë me pirun. Lëreni të ftohet për një kohë të shkurtër, qërojeni dhe grijeni trashë.
Shkrini 50 g gjalpë në një tenxhere ose tigan të madh, shtoni supën kremoze me kërpudha dhe ngroheni duke e përzier. Hiqeni nga zjarri, pastaj shtoni kremin e thartë, djathin e grirë dhe qepën e njomë të grirë imët. Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës.
Shtoni patatet e grira në këtë përzierje dhe përziejini me kujdes në mënyrë që të gjithë përbërësit të kombinohen në mënyrë të barabartë.
Transferojeni përzierjen në një tepsi pjekjeje të lyer me yndyrë dhe rrafshojeni.
Thërrmoni misrin me duar ose në një qese, pastaj përziejini me gjalpin e shkrirë. Shpërndajini mbi patate në mënyrë që të formojnë një shtresë sa më të njëtrajtshme të jetë e mundur.
Piqeni në furrë të parangrohur në 175 gradë për rreth 45 minuta, domethënë derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokante, dhe pjesa e brendshme të jetë kremoze dhe e nxehtë.
Shërbejeni si pjatë anësore me mish, perime të pjekura ose sallatë, por kjo patate është mjaft specifike për t’u shërbyer si pjatë kryesore me pak sallatë të freskët.
Një truk i vogël për një kopertinë edhe më të mirë
Mos i copëtoni shumë misrat – disa copa më të mëdha do ta bëjnë teksturën shumë më interesante. Nëse dëshironi një krokante më të theksuar, mund ta ndizni ngrohësin e sipërm vetëm për minutat e fundit të pjekjes, por kini kujdes që të mos digjni shtresën e sipërme.
A mund të përgatitet paraprakisht?
Mundet. Mund t’i vendosni patatet në një tas disa orë më parë, t’i mbuloni dhe t’i ruani në frigorifer, dhe pak para se t’i servirni, t’u shtoni një salcë me kokrra misri dhe gjalpë dhe t’i vendosni në furrë. Pra, receta është praktike edhe kur përgatitni drekë për disa persona.
