Shefi i famshëm britanik i kuzhinës Jamie Oliver përdor një erëz që shumë njerëz shpesh e neglizhojnë në kuzhinat e tyre – farat e bluara të koriandrit – në recetën e tij për perime të pjekura në furrë.
Ndryshe nga koriandri i freskët, farat kanë një profil shijeje krejtësisht të ndryshëm. Ndërsa gjethet e freskëta shtojnë një notë të mprehtë limoni dhe piperi, farat e koriandrës e pasurojnë pjatën me aroma lulesh, toke dhe paksa të tharta.
Baza e pjatës së Oliverit janë perimet e stinës të grira trashë: qepë e kuqe, spec i kuq, kungull, kungulleshka, kungulleshka, patëllxhan dhe domate. Përpara se të futen në furrë, perimet marinohen me hudhër, vaj ulliri, trumzë të freskët, rozmarinë, kripë, piper dhe përbërësin kryesor – fara koriandri të sapobluara.
Përzierja e perimeve piqet në 200°C për rreth 50 minuta, dhe rezultati janë perime të buta me skaje pak të skuqura.
Për efektin më të mirë, rekomandohet që farat e plota të bluhen menjëherë para përgatitjes, ku një lugë gjelle fara jep rreth dy lugë çaji erëza të bluara, të cilat janë të mjaftueshme për t’i dhënë pjatës një aromë të dallueshme dhe të këndshme.
Edhe pse receta e Oliverit përfshin perime në pjekje klasike, patatet, karotat, kërpudhat, brokoli, lulelakra, lakrat e brukselit dhe lakra janë alternativa të shkëlqyera që shkojnë po aq mirë me koriandër.
