Zabaione mund të pihet me pipëz si një koktej freskues, të serviret në një gotë me frutat tuaja të preferuara, kanellë, copa çokollate dhe fistikë të bluar, ose të përdoret si mbushje për petulla të ajrosura…
Vera e ëmbël, vezët dhe sheqeri janë të gjitha që ju nevojiten për një krem të trashë, aromatik dhe të papërmbajtshëm që mund ta servirni me biskota, ta spërkatni me thërrime çokollate, ta përdorni si mbushje për petulla ose ta servirni në gota të larta me frutat tuaja të preferuara.
Në verë është freskues, dhe në dimër, i servirur i ngrohtë, zabaione ose zabaglione ngroh si një përqafim. Sipas disa teorive, zabaione e ka origjinën në kohët e lashta në Siçili, ndërsa të tjerë pohojnë se një skenar më i mundshëm përfshin murgun San Pasquale të Torinos, i cili në shekullin e 16-të “e përshkroi” kremin dehës si një recetë për lodhjen kur gratë ankoheshin për burrat e plogësht.
Një tjetër baba i mundshëm i recetës mund të jetë Giovanni Baglioni, i njohur si Zvan Bajòun , i cili supozohet se e shpiku zabaionen rastësisht kur përgatiti një pjatë për ushtarët gjatë luftës duke përdorur të vetmit përbërës të disponueshëm. Në rastin e tij, nuk ishte një krem, por një supë që i forconte trupat.
Në Venecia, zabaione shërbehej më shpesh si një pije freskuese e ftohtë, dhe shefi i kuzhinës i Rilindjes , Bartolomeo Scappi, e pasuroi recetën me kanellë, por edhe me lëng pule neutral dhe gjalpë. Në shekullin e 17-të, fistikët filluan t’i shtoheshin zabaiones .
Përbërësit për zabaione :
- 3 të verdha vezësh
- 3 lugë çaji sheqer
- Vera e preferuar: Marsala, Muscat ose Porto
Përgatitja e zabaiones :
- Ndani të verdhat e vezëve dhe vendosini në një tas me avull. Ruani lëvozhgat e vezëve pasi do t’ju duhen për të matur sasinë e verës për recetën. Mbushni gjysmën e lëvozhgave të thyera të vezëve me verë dhe shtojini ato tek të verdhat e vezëve. Shtoni sheqerin. Rrihni përbërësit derisa të kombinohen mirë dhe më pas i zieni në avull.
- Ngrohni gradualisht të verdhat e vezëve që të mos mpiksen. Përziejini ngadalë në zjarr të ulët derisa të përftoni një krem të trashë dhe të lëmuar. Kjo do të zgjasë 5 deri në 10 minuta.
- Nëse dëshironi ta servirni kremin të ftohtë, vendoseni tasin me zabaione në një tas më të madh të mbushur me akull dhe ujë të ftohtë, pastaj përziejeni derisa të ftohet. Zbukurojeni me fruta nëse dëshironi.
