Sekreti i kësaj recete është që sardelet të kontrollohen shpesh gjatë pjekjes, në mënyrë që të mbeten lëngshme dhe gjethet e hardhisë të mos thahen.
Materialet
Porcione: 4
- 700 g sardele, të pastruara, relativisht të vogla, me ose pa kokë
- lëkura e 1 limoni
- 1 kavanoz me gjethe rrushi (450 gr.)
- 3 domate, të prera hollë
- 4 degë trumzë të freskët, të grira imët
- 1 thelb hudhër, i prerë hollë
- 80 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Për servirje
- 50 ml vaj ulliri
- 30 ml lëng limoni
- 3 qepë të njoma, të grira imët
- 7 degë majdanoz, të grira trashë
Procedura
- Për sardelet në gjethe hardhie, kriposni sardelet e pastruara, spërkatini me gjysmën e lëkurës së limonit dhe lërini në frigorifer për 1 orë. Nëse gjethet nuk janë të buta, atëherë ziejini me ujë të mjaftueshëm për t’i mbuluar, 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe 1 lëkurë limoni për 5-15 minuta ose derisa të zbuten, por të mos shpërbëhen.
- Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C.
- Në një tavë të madhe pjekjeje (ku vlerësojmë se sardelet do të futen në një shtresë), shtrojmë fetat e domateve dhe i rregullojmë me kripë dhe piper. Shtojmë trumzën dhe hudhrën. Hidhim sipër gjysmën e vajit të ullirit dhe i pjekim për 15 minuta.
- Lërini të ftohen pak.
- Mbështillni secilën sardele me një gjethe rrushi. Nëse gjethet e rrushit janë më të vogla, shtoni copa gjethesh të prera.
- Vendosni sardelet e mbështjella pranë njëra-tjetrës në tepsinë e pjekjes me domatet e paragatuara, spërkatini me vajin e ullirit të mbetur dhe piqini në 160°C për 10-15 minuta, varësisht nga madhësia e sardeleve.
- Përzieni lëkurën e mbetur të limonit me të gjithë përbërësit për servirje, hidheni sipër sardeleve dhe servirjeni.
- Sardelet në gjethe hardhie i shoqërojmë me bukë me maja, sallatë me tarama dhe sallatë me glistrida me ullinj dhe kapari.
