Brumi i butë dhe aromatik dhe mbushja e pasur me lulekuqe e bëjnë tortën me fara lulekuqeje një nga ato torta që është e vështirë t’i rezistosh. Është më e mira kur shërbehet e ngrohtë, por mbetet e shijshme edhe të nesërmen, nëse është e disponueshme.
Përbërësit
Për brumin:
500 g miell
250 ml qumësht i vakët
1 bustinë maja e thatë
80 g sheqer
1 sheqer vanilje
1 vezë
80 g gjalpë
një majë kripe
Për mbushjen:
250 g fara lulekuqeje të bluara
150 ml qumësht
100 g sheqer
1 sheqer vanilje
1 lugë mjaltë
50 g gjalpë
50 g arra të bluara, sipas dëshirës
një grusht rrush të thatë, sipas dëshirës
Për veshjen:
1 e verdhë veze
1 lugë qumësht
Përgatitja
Shtoni majanë dhe një lugë çaji sheqer në qumështin e vakët, më pas lëreni për rreth 10 minuta që të aktivizohet.
Në një tas të madh hidhni miellin, sheqerin, sheqerin e vaniljes dhe një majë kripe. Shtoni vezën, gjalpin e shkrirë dhe majanë e aktivizuar me qumësht. Punoni një brumë të lëmuar dhe të butë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë miell, por mos e teproni në mënyrë që farat e lulekuqes të mbeten të buta.
Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth një orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi.
Gjatë kësaj kohe, përgatitni mbushjen. Ngrohni qumështin me sheqerin, sheqerin e vaniljes, mjaltin dhe gjalpin. Kur gjalpi të jetë shkrirë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni farat e bluara të lulekuqes. Nëse dëshironi, shtoni arra dhe rrush të thatë. Mbushja duhet të jetë e trashë, por e lehtë për t’u lyer. Lëreni të ftohet.
Transferoni brumin e fryrë në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell dhe shtrijeni atë në një drejtkëndësh. Shpërndajeni mbushjen në mënyrë të barabartë, duke lënë rreth dy centimetra hapësirë bosh rreth skajeve.
Rrotullojeni brumin me kujdes përgjatë anës së gjatë dhe fshihni skajet poshtë rrotullës. Transferoni farat e lulekuqes në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje.
Lëreni të pushojë për 20-30 minuta të tjera, pastaj lyejeni me një të verdhë veze të rrahur me një lugë qumësht.
Piqeni në furrë të parangrohur në 180 °C për rreth 35-40 minuta, ose derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë në kafe.
Lëreni farën e pjekur të lulekuqes të ftohet pak para se ta prisni. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur pak para se ta servirni.
Këshillë: Nëse dëshironi një mbushje veçanërisht lëngshme, mos kurseni në qumësht – farat e bluara të lulekuqes duhet të jenë mjaftueshëm të lagështa sa të përhapen lehtë, por jo aq të holla sa të rrjedhin nga brumi.
