Strudel me mollë: E thjeshtë, e shpejtë dhe shumë aromatike

Me brumin sfoliatë të blerë në dyqan, përgatitja është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati janë kafshata të arta, krokante dhe aromatike që do të kënaqin dëshirën tuaj për ëmbëlsira.

Nëse ju pëlqen brumi sfoliatë krokante, mollët lëngshme dhe aroma e kanellës, do t’ju pëlqejnë këto
strudele molle me brumë sfoliatë të përgatitura shpejt . Janë një zgjedhje e shkëlqyer për një mëngjes të ëmbël ose një ëmbëlsirë të thjeshtë.

Mbushja e mollës është e pasuruar me kanellë aromatike, arrëmyshk dhe xhenxhefil , dhe ne ju rekomandojmë t’i servirni ndërsa janë ende të ngrohta për edhe më shumë shije.

Me brumin sfoliatë të blerë në dyqan, përgatitja është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati janë kafshata të arta, krokante dhe aromatike që do të kënaqin dëshirën tuaj për ëmbëlsira dhe do t’ju ndriçojnë ditën.

Strudel me brumë sfoliatë dhe mollë – përbërësit:

Për mbushjen e mollës

• 2 mollë të mëdha (rreth 350–400 g), mundësisht Granny Smith
• 100 g sheqer kafe
• 1½ lugë çaji kanellë të bluar
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar
• ¼ lugë çaji xhenxhefil të bluar
• 1 lugë gjelle gjalpë të pakripur
• 1 lugë gjelle miell të zakonshëm
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje

Për strudel

• 2 fletë brumi sfoliatë, të shkrirë plotësisht
• 1 vezë e madhe
• 1 lugë gjelle ujë

20-30 g sheqer pluhur, për spërkatje

Strudel me brumë sfoliatë dhe mollë – përgatitja:

1. Qëroni mollët, hiqini bërthamën dhe pritini në kubikë. Vendosini në një tenxhere me sheqerin kaf, kanellën, arrëmyshkin, xhenxhefilin, gjalpin, miellin dhe lëngun e limonit.
2. Gatuajeni në zjarr mesatar për rreth 7 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa mollët të zbuten. Hiqeni nga zjarri, shtoni ekstraktin e vaniljes dhe lëreni mbushjen të ftohet për disa minuta.
3. Ngroheni furrën në 200 gradë. Shtroni letër pjekjeje në dy tepsi.
4. Vendosni një fletë brumi të shkrirë plotësisht në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell dhe hapeni me kujdes. Priteni në 6 drejtkëndësha të barabartë dhe rregullojeni në tepsinë e përgatitur për pjekje.
5. Pritini fletën e dytë të brumit sfoliatë në 6 drejtkëndësha të barabartë. Vendosni secilën copë mbi mbushjen. Shtypni skajet së bashku me gishtat fillimisht, pastaj vulosini fort me një pirun. Kjo do të parandalojë që mbushja të rrjedhë gjatë pjekjes.
6. Shponi pjesën e sipërme të secilës strudel disa herë me pirun që të dalë avulli. Lyejeni me vezën e mbetur të rrahur.
7. Piqeni strudelin në furrën e parangrohur për 18-20 minuta, ose derisa brumi sfoliatë të fryhet dhe të marrë një ngjyrë të artë të këndshme.
8. Nxirreni strudelin nga furra dhe lëreni për disa minuta të ftohet pak.
9. Ndërsa strudelët janë ende të vakët, spërkatini me bollëk me sheqer pluhur.
10. Shërbejini të ngrohta.

Blintz – përbërësit:

Për petulla

• 300 ml qumësht
• 125 g miell i zakonshëm
• 2-3 lugë gjelle ujë të ftohtë
• 3 vezë të mëdha
• 1 lugë çaji vaj
• 2 lugë çaji sheqer
• ½ lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji ekstrakt vaniljeje
• vaj, për skuqje

Për mbushjen e djathit

• 340 g djathë krem
• 120 g djathë krem, në temperaturë ambienti
• 1 vezë e madhe
• 3 lugë gjelle sheqer
• lëkura e grirë e 1 limoni
• një majë kripe
• 1 lugë gjelle sheqer pluhur, për spërkatje
• salcë me manaferra për servirje, opsionale

Blintz – përgatitja:

1. Vendosni qumështin, miellin, ujin e ftohtë, vezët, vajin, sheqerin, kripën dhe ekstraktin e vaniljes në një blender. Përziejini për 30-60 sekonda, ose derisa të bëhet një masë plotësisht e lëmuar dhe mjaft e lëngshme. Nëse është e nevojshme, pastroni anët e blenderit.
2. Lëreni përzierjen të qëndrojë për disa minuta.
3. Në një tas, kombinoni gjizën e kulluar mirë, djathin krem, vezën, sheqerin, lëkurën e limonit të grirë dhe një majë kripe. Përzieni derisa përbërësit të kombinohen.
4. Ngrohni një tigan që nuk ngjit me diametër rreth 25 cm në zjarr mesatar. Pasi të nxehet, spërkateni lehtë ose lyejeni me vaj.
5. Hidhni rreth ¼ filxhan, ose pak më pak se ⅓ filxhan, të përzierjes dhe përzieni menjëherë tiganin për ta shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë fundin.
6. Piqeni petullën për rreth 30-60 sekonda, domethënë derisa sipërfaqja të mos shkëlqejë më dhe pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Kthejeni petullën dhe piqeni për 30 sekonda të tjera.
7. Transferojeni në një pjatë dhe vazhdoni pjekjen derisa të përdoret e gjithë përzierja. Vendosni petullat e pjekura njëra mbi tjetrën.
8. Ngroheni furrën në 165 gradë. Lyejeni lehtë një tepsi pjekjeje me yndyrë.
9. Vendosni rreth 3 lugë gjelle mbushje në secilën petullë, rreth 2-3 cm nga buza më e afërt me ju. Paloseni buzën e poshtme të petullës mbi mbushje dhe shtypeni lehtë. Pastaj paloseni të dyja anët drejt mesit dhe mbështilleni petullën lart në mënyrë që të formohet një pako e vogël drejtkëndëshe.
10. Kthejeni blintzin në mënyrë që shtresa të jetë në fund.
11. Spërkatni lehtë një tigan të madh me vaj dhe ngroheni në zjarr mesatar. Skuqni patatet e skuqura në grupe, rreth 1 minutë nga secila anë, derisa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme. Kthejini me kujdes që të mos hapen.
12. Transferojini ato në enën e përgatitur për pjekje.
13. Vendosni blintzet në furrën e parangrohur dhe piqini për 10-12 minuta, derisa mbushja të jetë mpiksur.
14. Nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet për rreth 5 minuta. Spërkateni me sheqer pluhur para se ta servirni.
15. Shtoni salcë me manaferra ose manaferra të freskëta nëse dëshironi.