Nje embelsire me çokollatë të thërrmuar është perfekt për raste festive, mbledhje familjare ose momente kur doni të hani diçka vërtet me shije çokollate.
Sekreti i shijes së plotë qëndron në kombinimin e kakaos, kafesë së menjëhershme dhe pak vanilje për shije shtesë, dhe mund të shtoni edhe liker lajthie. Shërbejeni byrekun ndërsa është ende i ngrohtë, me krem të rrahur të ëmbëlsuar me shurup panje ose mjaltë. Byreku i thërrmuar me çokollatë është perfekt për raste festive, mbledhje familjare ose kur dëshironi diçka vërtet me shije çokollate.
Për brumë të shkurtër
- 250 g miell i zakonshëm
- 125 g gjalpë i ftohtë
- 50 g sheqer pluhur
- 1 majë kripe
- 1 vezë
- 1-2 lugë gjelle ujë të ftohtë, sipas nevojës
- 1 vezë për lyerje
- 1-2 lugë gjelle sheqer vanilje
Për mbushjen me çokollatë
- 4 vezë të mëdha
- 300 g sheqer
- 45–50 g pluhur kakaoje pa sheqer
- 2 lugë çaji kafe të menjëhershme
- ½ lugë çaji kripë
- 140 g gjalpë, i shkrirë
- 1 lugë gjelle liker lajthie (opsionale)
- 2 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- 90 g çokollatë gatimi e grirë
Për krem të rrahur me vanilje dhe lajthi
- 240 ml krem të ëmbël për rrahje
- 1 lugë gjelle shurup panje
- 2 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- 1 lugë gjelle liker lajthie (opsionale)
Përgatitja:
- Në një tas, përzieni miellin, sheqerin pluhur dhe kripën. Shtoni gjalpin e ftohtë të prerë në kubikë dhe fërkojeni me miellin me gishta derisa të përftoni një përzierje të thërrmueshme. Shtoni vezën dhe, nëse është e nevojshme, një deri në dy lugë gjelle ujë të ftohtë. Brumosni shkurt, aq sa duhet për të kombinuar përbërësit në një brumë të lëmuar.
- Formoni brumin në një disk, mbështilleni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta.
- Hapni brumin e ftohur në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell në një rreth pak më të madh se tava e byrekut, me diametër afërsisht 23 cm. Transferojeni në tavë, shtypeni butësisht kundër fundit dhe skajeve dhe hiqni brumin e tepërt. Shponi pjesën e poshtme disa herë me pirun.
- Lyejeni skajin e brumit me vezë të rrahur dhe spërkateni me sheqer vanilje. Mbulojeni brumin me letër pjekjeje, mbusheni me fasule të thata, oriz ose topa qeramike për pjekje dhe vendosini në frigorifer për 10-15 minuta.
- Ngroheni furrën në 190 gradë. Piqeni tavën me brumin për rreth 20 minuta, pastaj hiqni letrën dhe peshat dhe vazhdoni pjekjen për rreth 5 minuta të tjera, derisa fundi dhe skajet të marrin një ngjyrë të artë të lehtë.
- Hiqeni brumin nga furra dhe ulni temperaturën në 175 gradë.
- Në një tas të madh, rrihni vezët dhe sheqerin derisa të kombinohen. Shtoni kakaon, kafenë e menjëhershme dhe kripën, pastaj përzieni përsëri.
- Hidhni gjalpin e shkrirë dhe pak të ftohur, ekstraktin e vaniljes dhe likerin e lajthisë, nëse e përdorni. Përziejini derisa të përftoni një mbushje të lëmuar dhe të njëtrajtshme.
- Në fund, shtoni butësisht çokollatën e grirë ose copat e çokollatës. Copat e çokollatës do të kontribuojnë në një qendër të pasur, pothuajse të shkrirë, që e bën këtë byrek të veçantë.
- Hidheni mbushjen me çokollatë në brumin e pjekur paraprakisht dhe rrafshojeni sipërfaqen. Kthejeni formën në furrën e parangrohur në 175 gradë dhe piqeni për 45–55 minuta.
- Byreku është gati kur sipërfaqja ngrihet dhe fillon të çahet, dhe qendra ende dridhet pak kur forma lëvizet ngadalë.
- Nxirreni byrekun nga furra dhe lëreni të ftohet për 20-30 minuta. Sipërfaqja do të ulet pak ndërsa ftohet, por pjesa e brendshme do të mbetet e butë dhe lëngshme.
- Rrihni kremin e trashë të ftohtë me një mikser derisa të formohen maja të buta. Shtoni shurupin e panjës, ekstraktin e vaniljes dhe likerin e lajthisë, nëse e përdorni, dhe vazhdoni të rrihni shkurt derisa të përftoni një krem të rrahur të lehtë dhe të ajrosur.
- Priteni byrekun në copa dhe shërbejeni me një sasi të bollshme kremi të rrahur. Nëse dëshironi, spërkateni me pak kakao ose çokollatë të grirë.
