Disa prej jush ndoshta do të thonë se kjo nuk është një gregada e vërtetë pikërisht sepse piqet në furrë dhe peshku në të piqet i plotë, por sinqerisht, ne e preferojmë kështu. Na pëlqen që peshku të ketë ende pak kore, por jo të thahet dhe të notojë në një salcë të mrekullueshme me verë, vaj ulliri, erëza dhe lëngje peshku.
Këtë herë bleva peshk nga një dyqan që ofron një përzgjedhje të madhe peshku të freskët dhe të ngrirë çdo ditë të javës. Shitësi ma pastroi peshkun që të mos më duhej të shkoja në shtëpi (e pranoj që e urrej këtë) dhe më rekomandoi të merrja kocë të freskët të Adriatikut – sepse ngurroja shumë duke pasur parasysh burimin e madh të peshkut tonë dhe të importuar. Gjithashtu regjistrova një video për recetën për ta bërë procesin e përgatitjes më të lehtë për ju, megjithëse sigurisht që kjo është një pjatë shumë e thjeshtë, e vjetër dhe e njohur që sigurisht hahet në shumë shtëpi tuaja
Gregada – por nga furra
Për tre deri në katër persona
Përbërësit:
- 2 koce deti të freskëta dhe të pastruara ose peshq të tjerë të bardhë (rreth 800-900 g gjithsej)
- 125 ml vaj ulliri
- 2 qepë të vogla
- 4 thelpinj hudhër
- një grusht majdanoz të freskët
- 4 patate
- 100 ml verë të bardhë
- rreth 500 ml ujë ose lëng peshku
- kripë, piper
- 1 limon
- gjethe dafine nëse dëshironi
Udhëzime:
- Pastroni peshkun te peshkatari ose pastrojeni vetë në shtëpi, thajeni me një peshqir letre, kriposeni mirë nga brenda dhe nga jashtë dhe pritini disa anë në disa vende.
- Në një enë të thellë të përshtatshme për furrë, shtoni 100 ml vaj, shtoni qepën e prerë në feta, ndizni zjarrin dhe kaurdiseni në zjarr mesatar derisa qepa të marrë ngjyrë të artë, 7-8 minuta. Pastaj shtoni gjysmën e hudhrës së prerë në feta dhe majdanozin e grirë në qepë, dhe nëse dëshironi, mund të shtoni një gjethe dafine.
- Skuqini për pak kohë më shumë, pastaj vendosni patatet e qëruara dhe të prera hollë sipër qepëve. Shtoni kripë dhe piper. Në këtë pikë, ngrohni furrën në 200°C.
- Mbulojini patatet me hudhrën dhe majdanozin e mbetur dhe hidhini sipër verën.
- Tani vendosni peshkun sipër patateve (me anën e prerë lart), hidhni ujë mbi gjithçka në mënyrë që peshku të jetë vetëm pjesërisht i zhytur dhe patatet të jenë plotësisht të zhytura, pastaj hidhni vajin e ullirit të mbetur mbi peshk. Nëse dëshironi, vendosni disa feta limoni sipër peshkut. Prisni që gjella të ziejë dhe më pas transferojeni në furrë për 40-45 minuta. Në gjysmën e pjekjes, hidhni disa lugë gjelle nga lëngu i gatimit mbi peshk. Unë preferoj ta rris temperaturën në 220°C për 15 minutat e fundit në mënyrë që peshku të skuqet pak sipër dhe të marrë një kore.
- Shërbejeni menjëherë, ju bëftë mirë 🙂
