Kjo është hera e parë që i bëj në shtëpi. Gjeta një recetë interesante në faqen e internetit
te Ledo-s dhe vendosa ta provoj, me disa ndryshime. Më pëlqeu shumë. Kallamari është lëngshëm, aromatik, i lehtë dhe – i mbushur me kallamar dhe djathë. Tani që i dua kallamarët, mendoj se kjo do të thotë se jam rritur.
Kalamar i mbushur
Kalamar lëngshëm me një mbushje të shijshme. Sasitë janë të mjaftueshme për 3-4 vakte.
Përbërësit:
Përbërësit
- 400 g kallamarë dhe këmbë të pastruara, mund të ngrihen edhe
- 2 thelpinj hudhër
- 3 lugë gjelle parmixhano të grirë
- 3 lugë gjelle bukë të thekur
- 100 g mocarela
- 1 lugë çaji majdanoz
- 50 ml vaj ulliri
- 50 ml verë të bardhë
- kripë dhe piper
Për salcën
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 kanaçe domate të prera
- 1 qepë e vogël
- 100 ml verë të bardhë
- 1 lugë gjelle borzilok të freskët ose 1 lugë çaji borzilok të tharë
- kripë dhe piper
Udhëzime:
Përgatitja
- Nëse përdorni kallamarë të freskët, pastrojini dhe ndani këmbët. Shkrijini kallamarët e ngrirë.
- Pritini këmbët e kallamarit dhe përziejini me mocarelën e prerë në kubikë, parmixhanon, bukën e thekur, majdanozin e grirë, hudhrën e grirë, verën dhe vajin. Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës.
- Mbushni kallamarët 2/3 (është më e lehtë me gishta) dhe mbyllini secilin në majë me një kruajtëse dhëmbësh.
- Hidhni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan dhe skuqni kallamarët në zjarr të lartë derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët, për një kohë shumë të shkurtër. Vendosni kallamarët në një enë që mund të futet në furrë dhe ngrohni furrën në 180°C.
- Pastaj skuqni qepën në vajin e mbetur dhe kaurdiseni për 2-3 minuta derisa të zbutet pak. Shtoni domatet e prera, verën, borzilokun, kripën dhe piperin dhe gatuajini të gjitha së bashku për rreth 5 minuta.
- Hidhni salcën mbi kallamar dhe piqeni për rreth 25 minuta.
- Shërbejeni me pure patatesh, oriz ose njoki dhe një sallatë jeshile. Shijojeni vaktin!
