Mish i shijshëm dhe aromatik që shkrihet në gojë dhe elb i pjekur me mjaltë. Ky është xhiuveci perfekt
Materialet
Porcione: 4 – 6
- 1 kilogram mish viçi (mundësisht spalomit), i prerë në kube mesatare
- 2 qepë të mëdha, të grira
- 1 thelb hudhër, i shtypur
- 1 gjethe dafine
- 250 ml verë të kuqe (mundësisht Xinomavro)
- 800 g domate të konservuara të plota, të grira (në sezon, do të përdorim 1 kg domate të grira)
- 1 litër leng mishi te bere ne shtepi
- 270 g elb i mesëm
- 1/2 tufë majdanoz, i grirë
- 2 lugë gjelle rigon, i grirë
- 125 – 130 g djathë kefalotyri, i grirë
- 100 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Kriposni mishin.
- Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin e ullirit në zjarr mesatar deri të lartë dhe skuqni mishin për 7-8 minuta ose derisa të marrë ngjyrë të artë në të gjitha anët.
- Shtoni qepën dhe hudhrën dhe kaurdisini për 5 minuta të tjera.
- Hidhni verën sipër dhe lëreni për 2-3 minuta që alkooli të avullojë.
- Shtoni domatet, gjethen e dafinës dhe lëngun e mishit, ulni temperaturën dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth 2 orë ose derisa mishi të jetë i butë.
- Ngroheni furrën paraprakisht në 200°C.
- Transferojeni në një tenxhere balte ose në një tavë pjekjeje, shtoni elbin, majdanozin dhe rigonin dhe përziejini.
- Piqeni për rreth 20 minuta, derisa elbi të fryhet dhe të thithë pjesën më të madhe të lëngut.
- Hiqeni nga furra dhe lëreni ushqimin të pushojë për rreth 20 minuta.
- Rregulloni kripën dhe piperin (kini kujdes, kefalotyri është i kripur) dhe shërbejeni në pjata. Spërkatni çdo pjatë me pak vaj ulliri të papërpunuar dhe spërkatni me djathë.
