Nëse ju pëlqejnë gatimet me lugë, por doni të bëni një pushim nga mishi, kjo gjellë me kërpudha është një zgjedhje e shkëlqyer. Kombinimi i kërpudhave, qepëve, specave dhe erëzave i jep shije të plotë, ndërsa patatet dhe pak miell ndihmojnë në trashjen e salcës. Përgatitja nuk është e komplikuar dhe rezultati është një vakt i ngopshëm që mund ta servirni me bukë të bërë në shtëpi, polentë ose makarona.
Përbërësit:
500 g kërpudha
2 qepë të mëdha
2 thelpinj hudhër
2 karota
1 spec i kuq
2 patate të mesme
2 lugë gjelle pure domatesh
1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël i bluar
gjysmë lugë çaji piper i kuq i tymosur
1 gjethe dafine
1 lugë gjelle miell
700 ml lëng perimesh ose ujë
3 lugë gjelle vaj
kripë dhe piper sipas shijes
pak majdanoz të freskët
Përgatitja:
Pritini imët qepën, pritini karrotën në unaza dhe specin në copa më të vogla. Pastroni kërpudhat dhe pritini në katër pjesë ose në gjethe më të trasha. Qëroni patatet dhe pritini në kube.
Ngrohni vajin në një tigan të madh, shtoni qepën dhe kaurdiseni në zjarr mesatar derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Pastaj shtoni karrotën dhe specin dhe vazhdoni ta zieni ngadalë për disa minuta të tjera.
Shtoni hudhrën dhe kërpudhat. Përziejini derisa kërpudhat të lëshojnë ujin dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe. Shtoni purenë e domates, specin e ëmbël dhe të tymosur dhe përziejini mirë të gjitha.
Spërkateni me miell, përzieni dhe shtoni gradualisht lëng perimesh ose ujë në mënyrë që të mos formohen kokrriza. Shtoni patatet dhe gjethen e dafinës, kripën dhe piperin sipas shijes.
Mbulojeni tenxheren dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 30 deri në 40 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa patatet të zbuten dhe salca të trashet. Nëse gjella është shumë e trashë, shtoni pak më shumë ujë.
Në fund, hiqni gjethen e dafinës, shtoni majdanoz të grirë dhe lëreni gjellën të pushojë për disa minuta para se ta servirni.
Si të servirim gulash të ligët?
Mund ta servirni gjellën me kërpudha vetëm ose me polenta, pure patatesh, oriz ose makarona. Nëse ju pëlqejnë gatimet më pikante, shtoni pak spec djegës, dhe për një shije edhe më intensive, mund t’i kombinoni kërpudhat me kërpudha ostra ose kërpudha porcini.
Një këshillë e vogël: Mos e mbushni tiganin me kërpudha ndërsa i skuqni. Nëse ka shumë, ato do të lëshojnë shumë ujë dhe do të gatuhen në vend që të marrin ngjyrë kafe të këndshme. Është ky hap që kontribuon në shijen më të pasur të gulashit.
