Një gjellë e mrekullueshme malore
Porcione: 4
- 70 ml vaj ulliri
- 300 g ftua, të pastruara, pa fara, të prera në feta, të spërkatura me pak lëng limoni për të parandaluar nxirjen
- 500 g qepë për gjellë, të qëruara
- 2 thelpinj hudhër, të grirë
- 4 kërpudha portobello, të pastruara me një leckë të lagur dhe të prera në copa
- 150 ml verë e bardhë, e thatë
- 300 g gështenja të pjekura, të qëruara, të plota
- 150 g domate të grira, gati
- 1 lugë çaji paste domatesh
- 1 shkop kanelle
- 4 karafil
- 2 gjethe dafine
- kripë, piper i sapobluar
- degëza mirte, për servirje (opsionale)
Procedura
- Për të përgatitur gjellën me gështenja me ftua dhe kërpudha, në një tenxhere të gjerë dhe të cekët, ngrohni vajin e ullirit në zjarr të ngadaltë dhe kaurdisni ftuat për 5-6 minuta, duke i përzier me kujdes.
- Shtoni qepët dhe hudhrat e ziera dhe kaurdisini për 3-4 minuta.
- Shtoni kërpudhat, kaurdisini për 3-4 minuta dhe shuajini me verë.
- Lëreni alkoolin të avullojë për 1-2 minuta, shtoni gështenjat dhe gatuajini për 5 minuta.
- Shtoni domaten e grirë, pastën, kanellën, karafilin, gjethen e dafinës dhe 1.500 ml ujë dhe përzieni.
- Lërini të gjitha të ziejnë, ulni nxehtësinë dhe lërini të ziejnë ngadalë për rreth 30 minuta, derisa përbërësit të zbuten, duke i përzier rregullisht.
- Nëse kursehet ujë i mjaftueshëm, shtoni pak më shumë, të nxehtë – ushqimi duhet të jetë lëngshëm, me një salcë të trashë.
- Kriposni dhe piperosni, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
- Shërbejeni në një pjatë dhe zbukurojeni me degëza mirte.
