Shije dhe kalori minimale – fileto pule ka shumë proteina dhe pak yndyrë – në një pjatë të lehtë dhe të shëndetshme. Dhe të lehtë. Pula zihet në avull, me erëza të ndryshme, dhe salca e mustardës ka nevojë vetëm për një përzierje.
3 fileto gjoks pule (rreth 700 g)
2 bishtaja kardamoni jeshil, të shtypura
1 degëz rozmarine të freskët
1 gjethe dafine
2 karafil
1 shkop i vogël kanelle
Për salcën e mustardës
2 lugë gjelle mustardë cilësore
1- 1 1⁄2 lugë çaji piper i kuq i tymosur ose djegës piper i sapobluar
50 ml lëng limoni
2 lugë gjelle vaj ulliri
Procedura
1. Për fileton e pulës së zier në avull me salcë mustardë, fillojmë me salcën e mustardës.
2. Përzieni të gjithë përbërësit për salcën në një tas të madh derisa të kombinohen.
Pulë
1. Në një avullore ose në një tenxhere ku kemi siguruar një kullesë ose shportë bambuje, hedhim ujë të mjaftueshëm sa të mbulojë 1/4 e tenxheres dhe shtojmë kardamomin, rozmarinën, gjethen e dafinës dhe erëzat.
2. Vendosni filetot në shportë dhe ngrohini në zjarr të lartë derisa uji të vlojë.
3. Mbylleni kapakun, ulni nxehtësinë dhe lëreni të avullohet për rreth 15-20 minuta, derisa filetot të jenë gatuar deri në qendër. Kontrolloni nëse janë pjekur duke prerë një copë. Duhet të jenë të bardha dhe lëngshme, ndërsa nëse janë rozë, ziejini për 2-3 minuta të tjera.
4. Kullojini filetot dhe mbajini të ngrohta.
Shërbim
1. Pritini filetot e pulës në feta të holla, shtojini në tasin me salcën dhe përziejini mirë që të mbulohen nga të gjitha anët.
2. Shërbejeni me pure patatesh të ëmbla ose një bulgur të mirë.
