Kofsha pule lëngshme me proshutë krokante, misër të ëmbël dhe gjalpë hudhre me trumzë të freskët bashkohen në një pjatë të pasur dhe aromatike që nuk është e vështirë për t’u përgatitur.
Pula në një salcë kremoze me misër, proshutë dhe hudhër është një zgjedhje e shkëlqyer dhe e lehtë për një drekë ose darkë të shijshme dhe kremoze familjare gjatë javës. Kofsha pule lëngëse me proshutë krokante, misër të ëmbël dhe gjalpë hudhre me trumzë të freskët bashkohen në një pjatë të pasur dhe aromatike që nuk është e vështirë për t’u përgatitur.
Kofshët e pulës në këtë recetë mund të zëvendësohen me gjoks pule . Meqenëse gjoksat janë më të hollë dhe gatuhen më shpejt, kini kujdes të mos i teproni me gatimin që të mbeten lëngshëm.
Cilado version që të zgjidhni – shijoni vaktin tuaj!
Pulë në një salcë kremoze misri, proshute dhe hudher – përbërësit:
- 50 g gjalpë, i prerë në copa dhe i zbutur në temperaturë ambienti
- 2 thelpinj hudhre, të shtypur
- 2 lugë çaji gjethe trumze të freskëta të grira
- 2 lugë çaji vaj ulliri
- 6 kofshë pule me lëkurë dhe kocka
- 6 feta proshute, të grira trashë
- 1 qepë, e grirë imët
- 2 kërcej selino, të prerë në feta
- 4 kallinj misri, vetëm kokrra
- 300 ml krem gatimi
- 180 ml lëng pule
- 250 g fasule të gjera të ngrira, të shkrira dhe të qëruara
- gjethe rukola, për servirje
Pulë në salcë kremoze misri, proshute dhe hudhre – përgatitja:
- Në një tas, përzieni gjalpin e zbutur, hudhrën e shtypur dhe trumzën. Shtypeni mirë gjithçka me pirun dhe përziejini. Transferoni përzierjen në një copë letër pjekjeje, formojeni në një role dhe mbështilleni fort. Vendoseni në frigorifer.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh e të thellë në zjarr mesatar. Vendosni gjysmën e pulës në tigan, me lëkurën poshtë. Gatuajeni për rreth 5 minuta, ose derisa lëkura të marrë një ngjyrë të artë të këndshme. Kthejeni mishin dhe gatuajeni për 1 minutë tjetër, pastaj vendoseni në një pjatë. Përsëriteni me pulën e mbetur.
- Shtoni proshutën e grirë në të njëjtin tigan dhe skuqeni për rreth 3 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet krokante. Transferojeni në pjatën me pulën.
- Ulni nxehtësinë në mesatare dhe hiqni yndyrën e tepërt nga tigani, duke lënë rreth 2 lugë gjelle. Shtoni qepën e grirë dhe selinonë dhe kaurdisini për rreth 5 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten.
- Përzieni misrin, kremin e gatimit dhe lëngun e pulës.
- Përzieni proshutën e skuqur. Pastaj kthejeni pulën në tigan, me lëkurën lart. Lëreni salcën të vlojë, pastaj ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët.
- Gatuajeni për rreth 30 minuta, ose derisa pula të jetë gatuar plotësisht dhe salca të jetë pakësuar dhe trashur. Shtoni fasulet e gjera të pastruara gjatë 10 minutave të fundit të gatimit.
- Hiqeni tenxheren nga zjarri. Pritini gjalpin e ftohur me hudhër në unaza dhe shpërndajeni mbi pulë. Lëreni të shkrihet për disa çaste dhe pasurojeni salcën me aromat e saj.
- Shërbejeni pulën menjëherë, me rukola të freskët.
