Kjo është një nga ato gatime që ziejnë ngadalë për një kohë të gjatë, pastaj thjesht e vendosin në furrë dhe i lënë shijet të përzihen. Giouvetsi grek kombinon mish të butë, salcë domatesh, kanellë aromatike dhe makarona të vogla ose oriz që thithin salcën e pasur gjatë pjekjes dhe bëhen veçanërisht të shijshme. Në të kaluarën, kjo gatim piqej në furra me dru, por sot përgatitet lehtësisht në një enë të thellë që mund të futet në furrë.
Sharmi i veçantë qëndron në faktin se makaronat skuqen fillimisht për një kohë të shkurtër, dhe më pas piqen së bashku me mishin dhe salcën. Në këtë mënyrë ato mbeten më të lëngshme dhe nuk shndërrohen në një masë të butë. Në fund, pjata spërkatet me djathë feta të grirë, kështu që mbërrin në tryezë si një drekë familjare e ngopshme që nuk ka nevojë për pjatë shoqëruese.
Përbërësit:
- 1 kg mish viçi, i prerë në kube
- 2 qepë mesatare
- 2 karota
- 400 g domate të prera
- 2 lugë gjelle pure domatesh
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 gotë verë e kuqe
- 1 shkop kanelle
- 120 ml vaj ulliri
- 500 g orzo ose makarona të tjera
- kripë dhe piper sipas shijes
- rreth 100 g djathë feta i grirë
Përgatitja:
Hapi 1: Përgatitni mishin
Thajeni mirë mishin me një peshqir letre. Ngrohni gjysmën e vajit të ullirit në një tigan të madh, shtoni qepën dhe karrotën e grirë imët dhe lërini të ziejnë ngadalë për rreth 5 minuta në temperaturë mesatare. Rritni temperaturën, shtoni mishin dhe skuqeni shkurt nga të gjitha anët, derisa të marrë një kore të bukur, të artë në ngjyrë kafe.
Hapi 2: Përgatitni salcën e domates
Shtoni purenë e domates në tigan dhe skuqeni pak. Hidhni verën e kuqe dhe prisni që alkooli të avullojë. Pastaj shtoni domatet e grira, sheqerin, shkopin e kanellës, kripën dhe piperin. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar mishin. Ulni temperaturën, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 45 minuta, ose derisa mishi të jetë i butë. Përziejini herë pas here dhe shtoni pak ujë gjatë gatimit, veçanërisht kur vini re se salca është trashur shumë.
Hapi 3: Skuqni makaronat
Ndërsa mishi është duke u gatuar, ngrohni vajin e ullirit të mbetur në një tigan tjetër. Shtoni makaronat orzo dhe skuqini shkurt derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë. Mos e anashkaloni këtë hap, skuqja e shpejtë ndihmon që makaronat të mos trashen shumë dhe të ngjiten gjatë pjekjes.
Hapi 4: Kombinoni mishin dhe makaronat
Kur mishi të jetë zbutur, hiqeni shkopin e kanellës. Hidhni orzonë, mishin dhe salcën e domates në një enë të thellë që mund të futet në furrë dhe përziejini mirë të gjitha. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë në mënyrë që makaronat të mbulohen mjaftueshëm me lëng. Një rregull i mirë praktik për këtë sasi është që një filxhan makarona orzo kërkon rreth tre filxhanë lëng.
Hapi 5: Piqni giuveci-t
Mbulojeni enën me letër alumini dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C. Piqeni për rreth 30 minuta. Pastaj hiqni letrën e aluminit dhe vendoseni përsëri enën në furrë për 15 minuta të tjera. Nëse ena duket shumë e thatë gjatë pjekjes, shtoni pak ujë.
Hapi 6: Lëreni të qëndrojë dhe shërbejeni
Mos u nxitoni ta servirni sapo të nxirrni xhiuvecin nga furra. Lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta, makaronat do të thithin lëngun e tepërt gjatë kësaj kohe dhe salca do të përzihet mirë. Para se ta servirni, spërkateni me djathë feta të grirë.
