Kroasanët e bërë në shtëpi vështirë se mund të krahasohen me ata të blerë në dyqan, sidomos kur dalin nga furra të ngrohtë, të butë dhe plot me shtresa të holla brumi. Kjo është pikërisht receta e Stanislava Tarbuk nga blogu “Gato me Staš”, në të cilën sekreti i butësisë fshihet në shtresat e brumit të lyer me gjalpë.
Falë kësaj metode përgatitjeje, kroasantët pas pjekjes marrin një sipërfaqe të butë dhe pothuajse të fryrë nga brenda, ndërsa pjesa e jashtme mbetet e skuqur bukur dhe e artë. Ato janë më të shijshme ndërsa janë ende pak të ngrohta, me një filxhan kafe ose çaj.
Kroasanë të bërë në shtëpi
Përbërësit:
- 800 g miell të zakonshëm dhe deri në 100 g për spërkatje
- 1 vezë
- 1 e verdhë veze
- 2 qese maja të thatë prej 7 g secila
- 500 ml qumësht të ngrohtë
- 100 ml vaj
- 2 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë gjelle kripë e niveluar
- 1 lugë gjelle uthull
- 200 g gjalpë për lyerje
Për lyerje:
1 vezë
Përgatitja:
- Shtoni majanë e thatë, sheqerin dhe një lugë miell në qumështin e ngrohtë. Përzieni dhe lëreni për pak kohë që maja të aktivizohet.
- Shtoni vajin, vezën e plotë, të verdhën e vezës, kripën dhe një lugë uthull në miell, pastaj hidhni majanë e përgatitur. Punoni një brumë të butë dhe elastik, mbulojeni dhe lëreni për rreth 45 minuta, ose derisa të fryhet mirë.
- Ndani brumin e fryrë në tetë topa të barabartë. Hapni secilin në një rreth afërsisht sa madhësia e një pjate. Lyejini rrathët me gjalpë të zbutur dhe vendosini njëri mbi tjetrin. Mos e lyeni shtresën e fundit, të sipërme të brumit.
- Përdorni një okllai për të hapur brumin e grumbulluar në një rreth të madh. Priteni në trekëndësha, pastaj rrotulloni secilin trekëndësh nga ana më e gjerë në anën më të ngushtë për të formuar një kroasan.
- Vendosni kroasanet në një tepsi dhe lërini të pushojnë për 40 minuta deri në një orë të tjera. Lyejini me vezë të rrahur para se t’i piqni, që të kenë një kore të artë dhe me shkëlqim.
- Piqini në 200 gradë derisa të rriten bukur dhe të marrin një ngjyrë të artë. Shërbejini ndërsa janë ende pak të ngrohta, kur të dalë në pah pjesa e tyre e brendshme e butë, e ajrosur dhe e shtresuar.
