- Kjo
recetë me pulë dhe hurmë sjell vërtet më të mirën e vjeshtës italiane në tryezën tuaj. Imagjinoni kofshë pule lëngëse të përqafuara me angjinare të buta të Jeruzalemit – të quajtura topinambur në Itali – dhe feta hurmë të ëmbël (cachi). Këta përbërës? Magjikë së bashku. Pula e butë dhe e butë thith të gjitha shijet, ndërsa topinambur bëhet shumë kremoze ndërsa gatuhet. Super e shijshme. Dhe dëgjoni, qepët e pjekura i shtojnë një prekje të këndshme teksture krokante, me aromën e duhur të mustardës, duke i dhënë gjërave një shije të butë që zgjon shijen tuaj. Vërtet e mirë.
PËRBËRËSIT
Për pulën
Pulë 2.5 lbs (1.1 kg) – në pjesë
Byber i ëmbël për shije
Rozmarinë për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër për shije
Kripë e imët për shije
Piper i zi për shije
Për kremin e angjinares së Jerusalemit
Angjinare e Jerusalemit 400 g
Ujë 1 filxhan (250 g)
Marjoram për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër për shije
Kripë e imët për shije
Piper i zi për shije
Për të shërbyer
Hurmë 7.1 oz (200 g) – mollë
Qepë të verdha 2 – të vogla
Mustardë e modës së vjetër 3 lugë gjelle (50 g)
Përgatitja
Për të përgatitur pulën me hurma dhe angjinare të Jeruzalemit, së pari vendosni qepët e plota në një tavë pjekjeje dhe piqeni në 446 gradë për 25 minuta.1 Kalojmë te angjinaret e Jeruzalemit: qërojmë zhardhokët 2, pastaj shpëlajini dhe pritini në kube3.
Vendosni angjinaren e Jerusalemit në një tenxhere të vogël me pak vaj ulliri.4, gjethet e borzilokut 5 kripë 6 dhe piper.
Lërini aromat të zhvillohen për disa minuta në zjarr të ngadaltë 7, pastaj shtoni ujin 8 dhe gatuajeni për rreth 20 minuta 9.
Ndërkohë, përgatitni pulën: vendosni copat e pulës në një tavë pjekjeje dhe spërkatini me kripë dhe piper.10, piper i kuq 11 dhe rozmarinë 12.
Spërkatni me vaj 13 dhe fërkojeni mirë mishin që të marinohet në mënyrë të barabartë 14 Vendosni copat e pulës në një tigan që nuk ngjit.15.
Shtoni pak vaj 16 dhe skuqeni në zjarr të lartë për 4-5 minuta, duke e kthyer pulën nga të dyja anët me mashë kuzhine.17 Pastaj ulni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin në zjarr mesatar-të ulët për rreth 30 minuta, duke e kthyer shpesh.18.
Ndërkohë, pritini hurmën Fuyu në gjysmë 19 dhe qërojeni, pastaj priteni në kubikë 20 dhe transferojeni në një blender 21.
Përziejini derisa të përftoni një salcë të lëmuar 22 dhe lërini mënjanë. Kthejini angjinaret e Jeruzalemit, të cilat tani duhet të jenë gatuar, dhe bluajini ato me një blender zhytës.23 për të bërë një krem 24 Mbajeni ngrohtë dhe lëreni mënjanë.
Kur koha e pjekjes të ketë mbaruar, hiqini qepët nga furra 25 dhe i përgjysmoni ato për së gjati 26, pastaj qëroni shtresat për të ndarë petalet 27.
Je gati për pjatë: pritini përgjysmë copat më të mëdha të pulës 28, pastaj shpërndani një lugë gjelle krem angjinareje të Jerusalemit në bazën e pjatës 29 dhe vendosni copat e pulës sipër 30.
Mbushni disa petale qepësh me salcën e hurmës dhe vendosini pranë pulës 31, pastaj zbukurojeni me një lugë çaji mustardë 32 dhe disa gjethe borzilok. Pula juaj me hurma dhe angjinare të Jeruzalemit është gati për t’u servirur.33!
Hapësirë ruajtëse
Rekomandohet që pulën me hurma dhe angjinare të Jerusalemit ta shijoni menjëherë.
