Një kek me karrota lëngshëm dhe aromatik, me djathë krem vegan dhe disa arra pekan, të cilat shkojnë shumë mirë me të. Receta është nga Panagiotis Xylas, nga Anana coffee food.
Materialet
Porcione: 10
Për tortën
- 300 g karota, të grira trashë
- 310 ml qumësht
- 125 g vaj farash me cilësi të mirë
- 100 g sheqer të bardhë të grimcuar
- 200 g sheqer kafe, i grimcuar
- 1 lugë gjelle ekstrakt vaniljeje
- 120 g arra pekan, të grira trashë
- 1 lugë gjelle uthull molle
- 375 g miell për të gjitha qëllimet
- 3 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 3 lugë çaji pluhur kanelle
- 1/2 lugë çaji sodë buke
Për mbushje
- 250 g margarinë, e zbutur në temperaturë ambienti
- 300 g sheqer pluhur
- 150 g djathë krem vegan
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- disa arra të plota, për zbukurim (opsionale)
Procedura
- Për tortën vegane me karrota, fillojmë duke e ngrohur furrën paraprakisht në 170°C.
- Lyejeni një tavë për kek me gjatësi 10 x 30 cm me pak nga margarina e përdorur për sipër dhe spërkateni me pak miell. Tundeni përmbys për të hequr tepricën.
- Në një tas, rrihni karotat, qumështin e tërshërës dhe vajin e farave me një mikser dore derisa të përzihen mirë.
- Shtoni dy llojet e sheqerit, vaniljen, arrat pekan dhe uthullën e mollës dhe rrihni derisa të bashkohen me përzierjen.
- Në një tas, përzieni miellin, pluhurin pjekës, kanellën dhe sodën e bukës derisa të përzihen.
- Sitni përzierjen në tasin me përzierjen e karrotave dhe vazhdoni rrahjen derisa të përzihen të gjitha.
- Hidheni përzierjen në tavë dhe piqeni për 50-55 minuta. Kontrolloni nëse keku është gati duke futur një thikë në qendër. Duhet të dalë e thatë dhe e pastër, përndryshe piqeni për disa minuta të tjera.
- Nxirreni kekun nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në tavë. Hiqeni nga forma në një pjatë.
Mbivendosje
- Pastroni rrahëset e mikserit me kujdes.
- Në një tas, rrihni margarinën për 3-5 minuta, derisa të bëhet shkumë e mirë.
- Shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni për 5 minuta të tjera. Në fund, shtoni djathin krem vegan dhe ekstraktin e vaniljes dhe rrihni derisa të trashet dhe të bëhet një masë e butë.
- Shpërndajeni përzierjen e sipërm mbi sipërfaqen e tortës së ftohur dhe dekorojeni, nëse dëshironi, me arra pekan të plota.
