Pula e rritur organikisht ka shumë shije dhe nuk ka nevojë për shumë erëza. Në të kaluarën, në Itali, çdo gjë erëzohej me pak kripë dhe piper dhe shërbehej me një fetë limoni të freskët.
Mund të skuqni edhe pulë krokante pa bukë të thekur. Në rajonin italian të Toskanës, pula e skuqur quhet pollo fritto ala Toscana dhe përgatitet vetëm me vezë, miell dhe vaj. Amviset e presin vete pulen dhe përdorin pjesët më lëngore të mishit për skuqje – më shpesh pjesën e pasme të qafës. Për të marrë një kore krokante në pulë, është e rëndësishme ta skuqni në vaj të thellë. Është mirë të përdorni vaj me pikë tymi ose djegieje të lartë.
Pula e rritur organikisht ka shumë shije dhe nuk ka nevojë për shumë erëza. Në të kaluarën, në Itali, gjithçka spërkatej me pak kripë dhe piper dhe shërbehej me një fetë limoni të freskët.
Nëse dëshironi t’i shtoni mishit një thellësi shtesë ëmbëlsie, këshillohet te marinoni paraprakisht. Ne ju sjellim një recetë për një version të tillë të pulës së panuar, e cila marinohet me barishte mesdhetare.
Pulë e panuar toskane – përbërësit:
- 500 g mish pule pa kocka sipas dëshirës tuaj
- 3 vezë
- 2-3 lugë gjelle miell
- 2-3 thelpinj hudhër
- 2 degëza rozmarine
- 1 limon i rritur organikisht
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- gjethe sherebele sipas dëshirës
- vaj perimesh për tiganisje
Pulë toskane e panuar – përgatitja:
- Kriposni dhe piperosni pulën. Shtoni pak vaj, hudhër të grirë, rozmarinë dhe gjethe sherebele. Lani limonin, priteni në feta dhe mbulojeni pulën me to. Vendosini të gjitha së bashku në frigorifer për t’u marinuar për të paktën dy orë, idealisht gjatë gjithë natës.
- Kur të jeni gati për të skuqur mishin, përzieni vezët dhe miellin. Nëse përzierja është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë ose qumësht. Kriposeni dhe piperosni përzierjen sipas dëshirës, pastaj zhytni pulën e marinuar të përgatitur në të. Lëreni pulën të qëndrojë në përzierje për rreth 10 minuta.
- Ngrohni vajin në sobë në një tigan ose tenxhere të thellë. Vaji duhet të arrijë një temperaturë prej 180 gradë Celsius përpara se të zhytni mishin në të.
- Skuqeni pulën në vaj të bollshëm për rreth 10 deri në 20 minuta derisa të jetë gatuar plotësisht dhe të ketë një kore të këndshme krokante me ngjyrë të artë të verdhë. Koha e gatimit varet nga trashësia dhe madhësia e copave të pulës. Nëse nuk jeni të sigurt nëse pula është gatuar, kontrolloni me një termometër kuzhine – temperatura në pjesën më të trashë duhet të arrijë rreth 73 gradë Celsius.
- Vendoseni pulën e pjekur në peshqir letre që të thithë yndyrën, pastaj shërbejeni me pjatën e garniturës që dëshironi. Shijojeni vaktin!
