Sallata origjinale e Cezarit është shumë më e thjeshtë se versionet që mund të shihen në menutë anembanë botës sot.
Sallata Cezar është një pjatë popullore në të gjithë botën dhe u shpik nga emigranti italian
Cesare Cardini në restorantin e tij në Meksikë në vitet 1920 dhe është emëruar sipas tij. Sallata origjinale Cezar është shumë më e thjeshtë se versionet që shihen në menutë anembanë botës sot – marule krokante përzihet me kruto, djathë parmixhano dhe një salcë karakteristike me bazë limoni, hudhre dhe vezë para se të serviret. Nuk përmban pulë të pjekur ose proshutë.
Mund ta përgatisni në shtëpi vetëm në 20 minuta. Salca e sallatës Cezar përgatitet me pastë sardelesh dhe të verdhë veze të gjalla. Nëse nuk ju pëlqejnë këto përbërës, mund t’i zëvendësoni me kapari ose ullinj të grirë, majonezë dhe mustardë.
Do të merrni shijen më të mirë nëse përdorni piper të zi të sapobluar, por mund të përdorni edhe varietete të blera paraprakisht në dyqan. Këshillë: përzieni sallatën me krutonët dhe salcat pak para se ta servirni për ta mbajtur krokante dhe të freskët.
Sallatë e vërtetë Cezari – përbërësit:
- 1 kokë sallatë kristalore
- 150 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 45 ml lëng limoni të shtrydhur
- 45 g djathë parmixhano i grirë
- 3 feta të trasha buke
- 3 thelpinj hudhër
- 2 të verdha vezësh
- 1 lugë gjelle pastë sardeleje
- ½ lugë çaji salcë Worcestershire
- kripë dhe piper sipas dëshirës
Sallatë e vërtetë Cezari – përgatitja:
Shtoni 30 gramë djathë parmixhano të grirë në salcën e sallatës dhe përzieni mirë gjithçka. Shtoni sallatën e larë, të tharë dhe të grirë dhe krutonët, përzieni mirë gjithçka dhe spërkatni me djathin parmixhano të mbetur dhe shërbejeni. Shijojeni!
Përgatitni kruto: fërkoni fetat e bukës me një thelb hudhre, pastaj pritini në kube 2 centimetra. Kriposini pak dhe spërkatini me 2 lugë gjelle ose rreth 30 mililitra vaj. Piqini në një tigan në zjarr mesatar për rreth 8 deri në 10 minuta, derisa kubet e bukës të jenë krokante dhe të marrin ngjyrë të artë. Lërini mënjanë.
Në një tas të madh, përzieni së bashku lëngun e limonit, të verdhat e vezëve, hudhrën e mbetur të grirë, pastën e sardeleve, piperin e zi të sapobluar dhe salcën Worcestershire. Shtoni gradualisht vajin e ullirit ekstra të virgjër të mbetur, duke e përzier vazhdimisht derisa të përdoren të gjithë përbërësit dhe salca të bëhet kremoze.
