Domate të freskëta, spec, ullinj, bajame, tahini dhe kumin në një sallatë të pasur dhe të ngopshme me thjerrëza me intensitet të këndshëm dhe nota të Lindjes së Mesme.
Materialet
Porcione: 4
- 200 g thjerrëza të mesme ose të holla
- 1 gjethe dafine
- 2 lugë gjelle tahini
- 1 lugë çaji pluhur kumini
- 1 qepë e tharë, e prerë hollë
- 1 thelb hudhër, i shtypur
- 1 spec i hollë , i prerë në shkopinj të hollë
- 1 domate e madhe, e prerë në kubikë
- gjethet nga 4-5 degëza mente të freskët, të grira imët
- gjethet nga 6 degëza majdanozi, të grira imët
- 50 g bajame, të grira trashë
- 50 g ullinj sipas zgjedhjes suaj, të grirë trashë dhe pa bërthamë
- lëngu dhe lëkura e 1 limoni
- 60 ml vaj ulliri
- kripë, piper i zi i sapobluar
Procedura
- Për të bërë sallatë me thjerrëza me tahini dhe kumin, së pari përzieni, në një tas të madh, tahinin me 2 lugë gjelle vaj ulliri, lëng limoni, hudhër, kumin, kripë dhe piper, derisa të formohet një salcë homogjene.
- Pastaj, në një tenxhere me shumë ujë, zieni thjerrëzat me gjethen e dafinës për rreth 40 minuta, derisa të zbuten, por jo të bëhen pure.
- I kullojmë.
- Hidhini ndërsa janë të nxehta në tasin me salcën dhe përziejini.
- Në një tigan, ngrohni vajin e ullirit të mbetur në zjarr mesatar.
- Skuqni qepën dhe specin për 2-3 minuta, derisa të zbuten pak.
- I zbrazim të gjitha në tasin me thjerrëzat.
- Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni ngadalë.
- Sallatën me thjerrëza e shoqërojmë me tahini dhe kumin, me sallatë tarami dhe pite krokante për suvlaki.
