Zbuloni pse mielli nuk është zgjidhja për brumin ngjitës. Ky truk i vjetër është provuar se ju ndihmon të merrni një brumë të butë në mënyrë të përkryer çdo herë pa telashe.Nuk ka nevojë të shtoni shumë miell sapo të vini re brumin ngjitës që ju ngjitet në pëllëmbët e duarve.
Në këtë mënyrë, të nesërmen do të përfundosh me një skons të fortë si shkëmbi dhe krejtësisht pa shije.
Gratë me përvojë që kanë gatuar bukë për vite me radhë kanë një metodë shumë më të mirë që nuk e prish recetën dhe nuk kërkon asnjë gram miell shtesë.
E tëra çfarë duhet të bësh është një lëvizje e vogël përpara se ta prekësh brumin, dhe rezultati do të të lërë pa fjalë.
Truku me vaj
Në vend që të merrni miellin, lyejini duart dhe sipërfaqen e punës me disa pika vaj.Një shtresë e hollë yndyre krijon një film mbrojtës dhe parandalon ngjitjen e brumit, ndërkohë që i jep asaj elasticitet shtesë.Pra, herën tjetër që pyesni veten pse brumi juaj po ngjitet, mos harroni se zgjidhja nuk është në miell, por në vaj.
Pushimi i brumit
Një alternativë tjetër është ta lini brumin të pushojë për 10-15 minuta para se ta formoni. Gjatë kësaj kohe, gluteni zbutet dhe brumi bëhet më i lakueshëm.
Nëse po punoni me maja, kjo pushim është gjithashtu një pjesë e natyrshme e procesit, prandaj mos e anashkaloni.
Mund të përdorni edhe një bazë silikoni – është praktike, e lehtë për t’u larë dhe parandalon ngjitjen pa truke shtesë.
Truke të zgjuara për një rezultat perfekt
Kur të shihni se brumi ngjitës po del ende jashtë kontrollit, mos u shqetësoni për të shtuar miell sepse durimi është çelësi i suksesit.
Lëreni të pushojë për disa minuta të tjera ose provoni trukun me vaj dhe do të shihni se si bëhet i butë, i lëmuar dhe perfekt për t’i dhënë formë nën dorë.
Këto këshilla të vogla, por të zgjuara, bëjnë një ndryshim të madh, sepse një kuzhinë e mirë fillon gjithmonë me truke të vogla që e bëjnë punën më të lehtë.
Falë kësaj, brumi juaj do të mbetet i ajrosur dhe i freskët për orë të tëra pas pjekjes , pikërisht ashtu siç duhet të jetë.
Pse ngjitet brumi në të vërtetë?
Arsyet më të zakonshme janë shumë lagështi në përbërës ose mosdhënia e kohës së mjaftueshme të glutenit për t’u zhvilluar dhe për t’u lidhur me përzierjen.
A është mielli gjithmonë një zgjidhje e keqe?
Një sasi e vogël nuk do t’ju kushtojë shumë, por nëse vazhdoni të shtoni miell derisa të ndalojë ngjitja, mund të jeni të sigurt se brumi juaj do të dalë shumë i fortë.
A mund të përdor gjalpë në vend të vajit?
Sigurisht, gjalpi do t’i japë brumit një aromë dhe butësi të bukur, megjithëse vaji është shpesh një zgjidhje më praktike sepse është më neutral dhe përhapet lehtësisht në pëllëmbët e duarve.
