Kekët që funksionojnë gjithmonë nuk janë një mit, por një çështje përmasash të sakta të përbërësve. Nëse ndonjëherë keni nxjerrë një brumë të thatë nga furra dhe ai është thërrmuar pas vetëm një ore, problemi nuk jeni ju, është një recetë e keqe.
Ekziston një bazë që funksionon pa probleme çdo herë, dhe më poshtë do të zbuloni çelësin e butësisë së tyre të jashtëzakonshme.
Pse këto mafine që gjithmonë kanë sukses?
Ajo që e bën këtë recetë të veçantë është baza, e cila është aq perfekte sa mund t’i shtoni çfarë të dëshironi, nga djathi dhe spinaqi për një version të kripur, deri te manaferrat dhe çokollata nëse jeni adhurues të një mëngjesi të ëmbël. Brumi qëndron i freskët për orë të tëra sepse kombinon kosin dhe vajin, jo gjalpin. Gjalpi ngurtësohet kur ftohet, vaji jo.
Përbërësit për dymbëdhjetë copë
- 250 g miell i butë (lloji 400 ose 500)
- 1 qese pluhur pjekjeje
- gjysmë luge çaji sodë buke
- 2 vezë në temperaturë ambienti
- 200 g kos i trashë
- 100 ml vaj luledielli
- 80 g sheqer (ose 1 lugë çaji kripë për një version të kripur)
- një majë kripe dhe lëkurë limoni
Sekreti i teksturës: Një gabim që shumë njerëz e bëjnë pa e ditur
Shumica e njerëzve bëjnë gabimin duke e përzier brumin për një kohë shumë të gjatë . Nëse e përzieni derisa të bëhet i lëmuar, do të merrni një brumë gome në vend të një brumi të butë. Brumi duhet të mbetet i trashë – mjaftojnë vetëm dhjetë lëvizje me rrahësen e miellit. Një mikser nuk është një opsion këtu.
Çelësi qëndron edhe te shoku termik. Ngroheni furrën në 220 gradë dhe, sapo të vendosni tavën brenda, uleni temperaturën në 180 gradë. Ky shok nxehtësie e ngre menjehere brumin dhe krijon atë sipërfaqe të lartë, si të furrës.
Opsione të shijshme për një mëngjes të vërtetë në furrë buke
Në bazën pa sheqer shtoni:
- djathë feta i prerë në kubikë dhe spinaq i grirë
- kulen dhe djathë me rigon
- kungulleshka të grira dhe të kulluara, me mocarela
- ullinj të grirë dhe domate të thara në diell
Kombinime të ëmbla që funksionojnë gjithmonë
Lyejini boronicat në miell para se t’i shtoni, në mënyrë që të mos fundosen në fund. Shtatëdhjetë përqind copa çokollate të zezë shtojnë një notë të hidhur që balancon ëmbëlsinë. Banana me kanellë është një klasik për mëngjeset kur nuk keni fruta të freskëta në shtëpi.
Si t’i mbani mafinat të buta për orë të tëra
Lërini kekët e pjekur në tavë për pesë minuta të tjera pasi t’i nxirrni nga furra. Pastaj vendosini në një raft teli në mënyrë që ajri i ftohtë të qarkullojë poshtë tyre, përndryshe avulli nga fundi do ta thithë koren dhe ajo do të bëhet si gome.
Pasi të jenë ftohur plotësisht, vendosini në një enë qelqi me kapak, me një copë peshqir letre në fund. Peshqiri do të thithë lagështinë e tepërt. Në këtë mënyrë, ato do të zgjasin për tre ditë pa frigorifer dhe do të jenë ende të buta mëngjesin tjetër.
Gabimet më të zakonshme me këtë recetë
Vezë të ftohta nga frigoriferi. Tavë për mafine të mbushura tej mase. Hapja e furrës para pesëmbëdhjetë minutash pjekjeje. E gjithë kjo pengon fryrjen. Mbushni tavat e mafineve dy të tretat, jo më shumë, sepse mafinet kanë nevojë për hapësirë për t’u fryrë, jo anash.
Cili është fatkeqësia juaj më e madhe në kuzhinën e mafinave, një që do të preferonit ta harronit tani?
A mund të bëj mafine pa vezë?
Po, zëvendësoni çdo vezë me një lugë gjelle li të bluar të zhytur në tre lugë gjelle ujë. Tekstura mbetet e lagësht, por më pak e ajrosur.
Pse më bien mafinat në mes?
Më shpesh për shkak të shumë lëngut ose hapjes së furrës shumë herët. Kontrolloni gjithmonë datën e skadimit të pluhurit pjekës para çdo sasie të re.
A mund t’i ngrij kekët e pjekur?
Absolutisht, ato do të zgjasin deri në një muaj në frigorifer. Shkrijini në temperaturë ambienti dhe ngrohini shkurtimisht në furrë në 150 gradë.
