Patatet e ziera me mish dhe kërpudha janë një pjatë popullore e gatuar në shtëpi, shumë e ngopshme dhe e shijshme. Një sekret i vogël: nëse i spërkatni të gjitha me salcë kosi në fund të gatimit, gjella do të jetë edhe më e shijshme. Salca e kosit shndërrohet në një salcë kadifeje me një shije paksa të thartë dhe kremoze, duke i bashkuar në mënyrë të përsosur të gjithë përbërësit.
| Përbërësit (për 6 racione) | ||
| Patate (të mëdha, të qëruara) – 800 g (5 copë) | ||
| Mish viqi- 400 g | ||
| Kepurdha – 250 g | ||
| Qepë – 100 g (1 copë) | ||
| Salcë kosi me përmbajtje yndyre 20% – 140 g | ||
| Vaj luledielli – 60 ml (4 lugë gjelle) | ||
| Fletë gjiri – 1 copë. | ||
| Kripë – 1 lugë çaji (sipas shijes) | ||
| Piper i zi i bluar – 0.25 lugë çaji (sipas shijes) |
Përgatitni përbërësit e nevojshëm.
Gjatë përgatitjes do t’ju duhen gjithashtu 280-300 ml ujë të valuar.
Qëroni qepën dhe priteni në kube të vogla.
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni qepën në zjarr të lartë për 1-2 minuta, derisa të bëhet transparente.
Pritini mishin e viqit në copa të vogla.
Vendoseni mishin pranë qepës.
Në zjarr të lartë, gatuajeni mishin , duke e përzier shpesh, për 5 minuta, derisa mishi i derrit të marrë ngjyrë gri.
Fshijini kërpudhat me një peshqir kuzhine të lagur. Qëroni kapakët dhe pastroni çdo papastërti nga kërcelli. Pritini kërpudhat në katër pjesë.
Shtoni kërpudhat e përgatitura te mishi. Skuqini në zjarr të lartë për rreth 7-8 minuta, duke i përzier shpesh. Kriposni dhe piperosni tiganin gjatë skuqjes.
Hidhni ujë të valë (120 ml) në tigan, shtoni gjethe dafine.
Përziejini, lëreni lëngun të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni tenxheren me kapak dhe ziejini kërpudhat dhe mishin në zjarr të ngadaltë për 20 minuta.
Pritini patatet e qëruara në feta të mëdha.
Pas pak kohe, transferoni patatet në tenxheren me mishin dhe kërpudhat. Hidhni ujë të valuar (160 ml). Mbulojeni përsëri tenxheren dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë (por jo në zjarrin më të ulët) derisa patatet të zbuten. Për mua u deshën 20 minuta.
Shtoni krem kosi në fund të gatimit. Shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme dhe përzieni.
Mbulojeni tenxheren me kapak dhe ziejini patatet, mishin dhe kërpudhat në zjarr të ngadaltë për 3 minuta të tjera. Hiqeni tenxheren nga sobë.
Ndani patatet e ziera me mish, kërpudha dhe salcë kosi nëpër tasa.
Pritini imët barishtet dhe spërkatini mbi çdo porcion.
Ju bëftë mirë!
