Ka diçka të veçantë në aromën e piroshkit të sapopjekur. Ajo kafshatë e parë kur brumi është pak krokante nga jashtë dhe aq i butë nga brenda sa të shkrihet në gojë. Ky është pikërisht lloji i piroshkit rus që amvisat e adhurojnë.
Nuk janë të shtrenjta, nuk kërkojnë përbërës të veçantë dhe ka një truk te vogel që i mban të buta dhe të ajrosura edhe pasi të jenë ftohur.
Sekreti fshihet te patatet e zakonshme.
Vetëm 100 gramë patate të ziera janë të mjaftueshme për t’i dhënë brumit një butësi të veçantë, dhe me pak proshutë dhe salcë kosi, merrni një mëngjes që e gjithë familja do ta kërkojë përsëri .
Më e mira nga të gjitha? Nuk keni pse të jeni një mjeshtër i brumit. Këto piroshki janë një sukses edhe për ata që merren me brumosjen për herë të parë.
Recetë për piroshkit ruse
Përbërësit:
- 20 g maja të freskëta
- 100 g patate të ziera dhe të shtypura
- 50 g gjalpë në temperaturë ambienti
- 350 g miell të trashë
- 2 të verdha vezësh
- 3 lugë gjelle qumësht të ngrohtë
- kripë sipas shijes
Për mbushjen:
- krem kosi
- proshutë e grirë imët
- pak djathë sipas dëshirës
Përgatitja
Tretni majanë në qumësht të ngrohtë dhe lëreni të shkumëzojë për disa minuta.
Në një tas të madh, përzieni patatet e ziera, miellin, gjalpin e zbutur dhe të verdhën e vezës. Shtoni majanë e përgatitur dhe gatuani brumin e butë, bazën për piroshkë të shijshëm shtëpiakë.
Është e rëndësishme të mos shtoni shumë miell. Brumi duhet të jetë i butë dhe i lehtë për t’u formuar.
Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të fryhet për rreth 30 minuta.
Kur brumi të ketë pushuar, transferojeni në një sipërfaqe të spërkatur me miell dhe hapeni në një trashësi prej rreth gjysmë centimetri.
Pritini copat, vendosni mbushjen sipas dëshirës dhe mbyllini skajet me kujdes në mënyrë që të mos rrjedhë asgjë gjatë skuqjes.
Skuqini në vaj ose yndyrë të nxehtë në temperaturë mesatare derisa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme.
Mos e rrisni temperaturën – pjesa e jashtme do të errësohet shpejt dhe pjesa e brendshme mund të mbetet e pagatuar mirë.
Truke që i bëjnë piroshkët të duken sikur kanë dalë nga furra më e mirë e bukës
Amvisat me përvojë dinë disa rregulla të vogla:
- Mos e shtriqni brumin shumë hollë, sepse piroshki do të humbasë atë butësi të veçantë.
- Lërini piroshkët e formuar të pushojnë për disa minuta para se t’i skuqni.
- Vaji nuk duhet të jetë as shumë i ftohtë dhe as shumë i nxehtë, por aq sa duhet për t’i skuqur mirë.
- Nëse ju mbetet ndonjë për nesër, ngrohini shkurt në furrë dhe do të jenë përsëri të buta.
Mund ta ndryshoni mbushjen sipas dëshirës
Edhe pse proshuta dhe salca e thartë janë një nga kombinimet e preferuara, këto piroshki mund t’i mbushni në shumë mënyra.
Ato janë të shkëlqyera me djathë dhe spinaq, kërpudha, patate ose edhe me një mbushje me mollë të ëmbël.
Pikërisht për këtë arsye janë kaq të dashura – një recetë dhe mundësi të panumërta.
