Sallata me patëllxhan dhe domate të pjekura në skarë është një mënyrë e shkëlqyer për të shfrytëzuar perimet e stinës. Duhet t’ju paralajmërojmë se pasi ta provoni, mund ta gatuani ditë pas dite – sepse është gati vetëm në gjysmë ore, mund të serviret e nxehtë ose e ftohtë dhe shkon shumë mirë me gatime të pjekura në skarë, mish të pjekur dhe peshk.
Kur piqet në skarë, patëllxhani merr një aromë të pasur dhe një teksturë delikate që e bën atë bazën perfekte për sallatat e verës. I kombinuar me domate të ëmbla qershi, bimë aromatike të freskëta, vaj ulliri dhe uthull balsamike , është e vështirë t’i rezistosh…
Sallatë me patëllxhan dhe domate të pjekura në skarë – përbërësit:
- 6 patëllxhanë të vegjël (rreth 800 g)
- 80 ml vaj ulliri
- 2 thelpinj hudhër, të grirë imët
- 250 g domate qershi, të prera përgjysmë
- 3 lugë gjelle barishte të freskëta të grira (borzilok, nenexhik ose një kombinim)
- 2 lugë gjelle uthull balsamike
- kripë
- piper i zi i sapobluar për shije
Sallatë me patëllxhan dhe domate të pjekura në skarë – përgatitja:
- Pritini patëllxhanët në unaza me trashësi rreth 1.5 cm.
- Ngrohni një skarë ose tigan skare dhe lyejeni lehtë me pak vaj ulliri.
- Vendosni fetat e patëllxhanit në skarë dhe lyejini me një shtresë të hollë vaji.
- Gatuajini për rreth 4 minuta nga secila anë, ose derisa të zbuten dhe të marrin një ngjyrë të artë të këndshme.
- Transferoni patëllxhanët e pjekur në një dërrasë prerëse dhe pritini në copa me madhësi afërsisht 4 deri në 5 cm.
- Vendosini në një tas më të madh ose në një pjatë servirjeje dhe shtoni domatet, hudhrën dhe barishtet e grira.
- Përzieni vajin e ullirit të mbetur me uthullën balsamike dhe hidheni sipër sallatës.
- Kriposni dhe piperosni dhe përziejini ngadalë në mënyrë që patëllxhanët të mbeten në copa më të mëdha.
- Shërbejeni sallatën të ngrohtë ose lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
