Sezoni i pikut në Makarska te Kroacise është ende në vazhdim, por duke gjykuar vetëm nga parashikimi i motit dhe valët e nxehtësisë që po vijnë vazhdimisht.
Megjithatë, sipas pronarëve të restoranteve, kulmi i vërtetë ishte vetëm në aspektin e numrit të mysafirëve në plazhe, por jo në aspektin e shpenzimeve në restorante, kështu që ata vlerësojnë se kjo është të paktën 20 përqind më keq se vitin e kaluar, shkruan Slobodna Dalmacija .
Përveç kësaj, struktura e mysafirëve të këtij viti është shumë e çuditshme, sipas përshkrimeve, mund të thuhet se është e ngjashme me atë të studentëve, sepse të paktën 30 përqind e mysafirëve kanë një zakon të ri – ndarjen e një vakti midis dy, pesë ose shtatë personave.
Vlerësimet e sezonit dhe zakonet e turistëve në restorante na u dhanë nga ofruesit e ushqimit nga zonat e Peshkeres dhe Plisçevacit, pra objekte të vendosura pranë plazhit.
Siç thonë ata, korriku ishte muaji i tyre më i keq për sa i përket konsumit, dhe gushti është tashmë disi i mirë.
Sipas Ivica Andrić, pronarit të restorantit “Mirakul”, i cili është i hapur gjatë gjithë vitit, këtë vit pati një sezon të pikut kudo përveç në lokalet e ushqimit, kështu që ai arrin në përfundimin se u shkatërrua nga punimet në Peškera dhe, për ta thënë butë, nga klientët kursimtarë.
– Sezoni ishte vërtet më i keq se vitin e kaluar, dhe korriku ishte në kulmin e tij, të paktën 20 përqind më keq.
Gushti është zgjatur edhe pak, dhe të ftuarit janë gjithashtu më mirë.
Ata ishin mysafirë shumë të këqij në korrik, ata kujdesen për çdo qindarkë.
Kur shkoj të blej mallra, shoh që qendrat tregtare, veçanërisht ”Lidl” dhe ”Kaufland”, janë të mbushura me njerëz, kështu që po flasim për mysafirë që as nuk shkojnë në restorante, por gatuajnë në apartamentet e tyre.
Përveç kësaj, humbëm gjysmën e qershorit për shkak të punimeve në Peškera, për të mos përmendur atë që ndodhi vitin e kaluar kur të gjithë ne, ofruesit e ushqimit nga kjo zonë, humbëm qershorin dhe gjysmën e korrikut për shkak të plazhit të rrethuar me gardh.
Në thelb, qershori ishte një katastrofë, ashtu si edhe korriku, sezoni kulmor që ndodh vetëm në plazhe.
Për shembull, pesë prej tyre erdhën tek unë dhe porositën një porcion patate të skuqura dhe pesë pjata – kaq mysafirë kishim.
Ose gjashtë prej tyre do të vinin dhe do të porosisnin dy pica dhe gota ujë – thotë Andrić, duke shtuar se ata nuk i kanë rritur çmimet në tre vitet e fundit.
Në “Oz”-in fqinj, në motin më të nxehtë, Ray dhe Andrej na pritën me fytyra të qeshura, dhe siç thotë pronari Stipe Carević, sezoni është vërtet shumë i çuditshëm për sa i përket strukturës së mysafirëve.
– Nuk e di çfarë lloj mysafirësh kemi, por është e qartë se ata kërkojnë akomodim dhe parkim falas, dhe radhët para qendrave tregtare formohen gjysmë ore para hapjes, gjë që flet shumë për cilësinë e sezonit dhe turistët.
Zakonet e tyre janë të tilla që porosisin një picë dhe të paktën tre pjata dhe i ndajnë ato.
«Jam shumë i hidhëruar dhe thjesht i zemëruar që nuk na kërkojnë të jemi shërbëtorë të hoteleve dhe rrjeteve të shitjes me pakicë», thotë Carević.
Sa serioze është situata për sa i përket konsumit, tregohet qartë nga fakti që kafeneja ”Boss”, për herë të parë në historinë e saj, ka nxjerrë në shitje kokteje këtë verë.
Siç thotë pronari Mirko Antunović, sezoni është shumë më i keq se vitin e kaluar, sigurisht me 15 deri në 20 përqind.
– Vizitorët ose janë kursimtarë ose kanë fuqi blerëse më të ulët, dhe akullorja ishte e vetmja gjë që na u shit më mirë sepse një top kushton 2 euro, gjë që e kanë të gjithë.
Por, sapo një koktej kushton 10 ose 12 euro, kjo nuk do të funksionojë.
Në mbrëmje, mysafirët pinë dhe kërkojnë më shumë kafe, prandaj për herë të parë kam vënë kokteje në ofertë për 8 euro, dhe kjo është e vetmja mënyrë për t’i tërhequr ata.
Përveç kësaj, këtu në Peškera-n e re, nuk e duron dot vapën sepse nuk ka pemë, kështu që nuk ka hije – thotë Antunović.
‘Ata kursejnë në ushqim që të mund të porosisin edhe një koktej’
Trendi i ndarjes së një pjate midis të paktën 30 përqind të mysafirëve konfirmohet nga Marin Čović, pronar i restorantit dhe vendit të ushqimit të shpejtë me të njëjtin emër ”La Strada”.
Siç thotë ai, gushti është shumë më i mirë se kulmi i korrikut për sa i përket shpenzimeve dhe strukturës së mysafirëve.
– Sezoni ynë ishte i njëjtë me vitin e kaluar, dhe më duket se po zgjatet, megjithëse gjithçka varet nga parashikimi i motit, por edhe nga pushteti vendor, i cili duhet ta ndryshojë plotësisht logjikën e tij në fazën e eliminatoreve.
Tre vjet më parë, kur filloi puna në Peškera, ne punuam deri në nëntor kur filluam të ulnim çmimet dhe kishte punë për të bërë.
Kjo mund të jetë logjika e tetorit dhe nëntorit për të tërhequr mysafirë, vetëm se dikush duhet ta mbështesë një ide të tillë të ofruesve të shërbimit të ushqimit dhe hotelierisë me koncerte të organizuara.
Megjithatë, nëse shikoj prapa në sezon, vihet re se mysafirët marrin porcione më të vogla dhe pjatat ndahen – një pjatë për dy persona.
Për shembull, ata porosisin një pjatë me mish dhe pastaj kërkojnë dy pjata dhe e ndajnë porcionin, por marrin edhe dy sallata dhe një koktej.
Ata thjesht duan të përballojnë më shumë për të njëjtat para, të cilat mendojnë se i kanë kursyer.
Dhe deri në 30 përqind e mysafirëve tanë janë të tillë – thotë Çoviq, duke shtuar se nuk mendon se mysafirët nuk kanë para, por përkundrazi duan të kursejnë për ushqim në mënyrë që të mund të porosisin edhe pije.
– Nuk shoh ndonjë ndryshim të madh krahasuar me vitet e kaluara, por trendi i konsumit të kujdesshëm ka qenë i dukshëm që nga pandemia e koronavirusit dhe ka vazhduar.
Si më të pasurit ashtu edhe ata me fuqi blerëse më të dobët funksionojnë në të njëjtën mënyrë.
Në një farë mënyre, zakonet dhe trendet po ndryshojnë dhe të gjithë duhet të përshtatemi dhe të përshtatemi, sepse përndryshe nuk do të kemi të ardhura.
Qendrat tregtare janë plot me klientë dhe kjo në fakt është bërë zakon vitet e fundit sepse ushqimet përgatiten në apartamente – thotë Coviq.
